吃货速看！春季美食大赛启动啦~

校园之星美食分享#春季烹饪大赛#

这道被家人盛赞为”超越餐厅美味“的蒜蓉烤肋排，已经列入我自家聚会菜单的小清单。其实做法相当直截了当，只要用心腌制再经过一番油炸就能轻松搞定。威哥强烈要求我把食谱公开，让更多人品尝到，所以我赶紧整理出来，期待你们也能动手做出同样美味的肋排哦。

所需材料：

400克猪肋排、两颗大蒜、半根大葱、一小块生姜、四分之一个洋葱、青椒和红椒各少许、一个鸡蛋、适量淀粉、生抽、耗油、食盐、五香粉、黑胡椒粉、料酒

预先准备：

1. 猪肋排用冷水浸泡约十分钟，以去腥血。
2. 将葱、姜和大部分大蒜剁碎备用（留一部分大蒜末）。
3. 洋葱、青椒和红椒切成小丁。
4. 沥干的排骨加入葱姜蒜混合物、一个鸡蛋、两大勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、一大勺淀粉、一小勺食盐、各一勺五香粉和黑胡椒粉（或选择十三香，喜欢辣的朋友可加些辣椒粉）。用手充分抓匀并腌制至少30分钟，或者放入冰箱隔夜冷藏，但记得第二天使用前回温。

烹饪步骤：

1. 将腌好的排骨表面均匀地裹上一层淀粉。这是确保排骨炸得外酥里嫩的关键步骤。
2. 热锅加油，油温升至五到六成热（约150度），感觉手靠近锅面有明显热度，筷子周围气泡较多时，转中小火慢慢放入排骨炸约12分钟。第一次炸好后可再次复炸1-2分钟，让颜色略深即可捞出沥油。注意一开始的油温不宜过高，要确保均匀受热。
3. 锅中留少许底油，炒香预留的大蒜末，接着加入青红椒丁和洋葱丁拌炒。最后放入炸好的排骨，一起翻炒均匀后起锅，享受这外酥里嫩、香气四溢的佳肴吧！

(责任编辑：佚名)