正月初五喝老北京特色美食豆汁是什么感觉？您以前喝过豆汁吗？正月初五迎财神

老两口的晚餐：北京老字号“尹三”豆汁！配以北京老字号“六必居”酱菜丝、炸排叉！还有炸饺子、油焖鳝鱼丝！开吃！开喝！还要发布与喝豆汁有关的旧作，请您浏览和指教！—— 《散记北京 —— 麻豆腐与豆汁儿》

这么多年有个不成文的规矩，凡外地朋友来家做客，就餐地点都选在距住家咫尺之遥的北京老字号“老宅门”饭庄。每次宴请，除了北京烤鸭和其他几道老北京风味的菜品以及炸酱面必点之外，一般都会有麻豆腐和豆汁儿。麻豆腐是炒制而成的一种特殊口感的绿豆类食品，而豆汁儿则是由绿豆浆水经过发酵后加热过滤而成的一种清汤饮品。外地朋友来京，吃一碗老北京特有的麻豆腐和喝一杯豆汁儿，似乎已经成了传统的北京菜肴之旅中的必做之事了。

说起老北京的饮食文化，似乎永远都离不开绿豆。因为绿豆是用来制作豆汁儿的原料，所以也就顺理成章地被称为“青豆”或“青豆粥”。但人们更喜欢用一种更加形象而且带有喜感的称呼，那就是“麻豆腐和豆汁儿”，这是一个老北京人共同经历、共同享受的一种饮食文化。这种饮食文化虽然很普通，但是却体现了京人的生活习惯、饮食爱好以及对传统的深厚感情。这也许是为什么许多外地朋友来京后，总要去尝试一下这道老北京菜肴的原因吧!

说完了喝豆汁儿，还有一个需要提及的地方就是它所配用的佐料。因为每一种地方都有自己的口味习惯，所以这里也不例外。不论是炸焦圈、酱菜丝还是炸排叉，都是老北京人喝豆汁儿时的必备伴侣。在这些佐料里，炸焦圈似乎更加受欢迎，因为它的特殊口感与清淡的豆汁儿相得益彰，所以成为京城人喜爱的一道特色小吃。虽然说有了这样一些佐料，可是喝豆汁儿的味道也不会因此而变得太浓厚或太奇怪，反而会让你感觉到一种非常舒服、很自然的感受。这也是为什么许多外地朋友来京后都喜欢喝老北京的豆汁儿的原因之一吧!

说完了喝豆汁儿和麻豆腐，还有一个需要提及的地方就是它所代表的文化意义。因为这种饮食文化虽然很普通，但是却体现了京人的生活习惯、饮食爱好以及对传统的深厚感情。所以在老北京人看来，喝一碗麻豆腐和豆汁儿似乎已经成为一种特殊的记忆和情感了。在这种情感中，不论是谁都可以感觉到一种浓厚的情感，这也许就是为什么许多外地朋友来京后，都会尝试一下这道老北京菜肴的原因吧!

说完了喝豆汁儿，还有一个需要提及的地方就是它所代表的生活方式。因为这种饮食文化虽然很普通，但是却体现了京人的生活习惯、饮食爱好以及对传统的深厚感情。在这种生活方式中，不论是谁都可以感觉到一种浓厚的情感，这也许就是为什么许多外地朋友来京后，都会尝试一下这道老北京菜肴的原因吧!

说完了喝豆汁儿，还有一个需要提及的地方就是它所代表

(责任编辑：佚名)