正月十六吃点啥？老传统里有讲究

今天是正月十六，早晨起床后就开始思考中午要吃什么。妈妈建议我们吃“老味道”来满足家人的口味和胃蕾，比如麻辣八爪鱼、过油肉土豆片儿、干炸带鱼以及凉拌黄豆芽。

首先介绍第一道菜——酱爆八爪鱼。做法如下：将新鲜的八爪鱼清洗干净，并去除内脏和墨囊，然后切成适当的大小以便烹饪。使用姜蒜汁液及料酒腌制几分钟以去腥味，随后在锅中加入适量油，放入葱、姜和蒜粒炒香后加麻辣调料包，接着快速翻炒准备好的八爪鱼直至变色，再调入盐、生抽、蚝油等调味品。这样做出来的酱爆八爪鱼鲜嫩可口。

接下来是过油肉土豆片儿的制作方法：首先将瘦肉切片，并用料酒、胡椒粉、盐、生抽、蛋清和淀粉腌制十分钟，使其更加柔嫩。然后炸好土豆片、青椒、彩椒和木耳等配菜，这些材料经过油炸后变得既脆口又营养。接着在锅中留少许油，先炒香葱蒜，再加入提前调好的料汁（一品鲜酱油、水、盐、味精、鸡精、蚝油、陈醋和糖），随后将肉片及蔬菜倒入翻炒至入味。

第三道菜是干炸带鱼。首先需要清洗并切好带鱼，然后放入葱姜花椒汁液中腌制，并加入食盐、料酒、生抽等调味品进行充分抓拌使其入味。接下来制作面糊：将小酥肉专用粉与腌好的带鱼混合均匀待用；锅内多加油烧至六成热时下带鱼段，炸至定型后再复炸一遍直至表皮金黄且外脆里嫩。

最后是凉拌黄豆芽。首先把新鲜的豆芽、胡萝卜和黄瓜洗净切丝备用，根据个人喜好可适当添加辣椒丝；接着调制酱汁：将蒜末、葱花与酱油、米醋、香油等混合均匀；然后煮沸水加入少许盐后焯烫豆芽，捞出沥干水分并放入碗中与其他配菜及调味料拌匀即可。

通过这样一道道菜肴的烹饪过程，不仅为家人带来了一场味觉盛宴，同时也表达了对家人的关爱与情感。这些传统美食不仅是餐桌上的佳肴，更是家庭和谐幸福的重要组成部分。

(责任编辑：佚名)