回忆里老北京的豆汁风味

回忆中的豆汁儿滋味

中秋佳节，家中未能团聚，我和兄弟姐妹们商定分时前往养老院探望母亲。

我选择了昨天前往，养老院的妈妈生活富足，无需额外携带礼物。每次探望，我都会买些豆汁、焦圈、咸菜和麻酱烧饼给她。这次也不例外，尽管路途遥远，我还是一大早就去豆汁店品尝了早餐，顺便为母亲准备了这些美食。

抵达养老院时已是中午时分，正巧赶上她们用餐时间。看到我带来的热腾腾的豆汁儿，母亲十分高兴。她决定用这豆汁儿和焦圈作为午餐。我为她倒上一碗豆汁儿，看着她喝一口、吃一筷子咸菜，一边品尝一边称赞美味。趁此机会，我询问了她小时候是如何享用豆汁儿的。

母亲回忆起，她童年时家住在北平宣武门一带。那时，宣武门至和平门的内城墙边，聚集了许多小吃摊位，这里是穷人的用餐之地。虽然老北平也有一些饭店，但穷人大多吃不起，因此这条小吃街总是热闹非凡。她家那时候常常带一个锅去打一锅豆汁儿，再买几个饼子回家。没有条件吃焦圈，因为焦圈比饼子贵。她还详细描述了炸焦圈的过程，需要将面团中间压个洞，快速旋转成圆圈状，直到膨起。

母亲一边讲述，一边又喝了一碗豆汁儿。她这顿饭喝了两大碗豆汁儿，吃了一个焦圈和半个麻酱烧饼，还称赞麻酱烧饼地道，是过去的味道。她还解释说，豆汁儿是由制作粉条时过滤下来的浆水发酵而成。

这种豆汁儿的传统，实际上是几代老北京人传承下来的。现在许多新北京人很少喝豆汁儿，因为他们缺乏这种传承。在我的家庭中，由于我爱喝豆汁儿，我从小带着儿子喝，如今这一爱好已经传承到了孙女身上。我们一家人每隔一段时间就会聚在一起享用一次豆汁儿，这已经成为了一种习惯。如果有一段时间没喝，我们都会想念那种独特的滋味。

(责任编辑：佚名)