"春日记忆里的香气：遵循古法手工煎饼，传承二月二家乡习俗

家乡的煎饼香气扑鼻，每逢“二月二”这一天，两个传统习俗总会在老家中上演：男丁们会去理发，象征着“龙抬头”；而家家户户则会制作煎饼，品尝春天的蔬菜。昨日听同事提起“二月二”要吃猪头肉，我便决定遵循家传的习俗，亲手摊制煎饼，并搭配以猪头肉，一次满足两个愿望。今天我选择在家静候理发的时刻，准备在未来的两天里体验“龙抬头”的传统。

依照记忆中母亲制作“二月二”煎饼的方法，我开始动手：将面粉、绿豆面、小米面与清水混合，再打入鸡蛋，加入食盐和花椒粉，撒入葱花搅拌均匀制成面糊（图12）；接着用电饼铛轻轻涂上一层油，倒入面糊后摇动使面糊铺展，一面煎好后再翻至另一面直至煎熟，最后折叠成三角形状（图8，图10）。

新鲜的马兰头从上海寄来，一大早就送到了手中。我取出一部分洗净后烫熟，挤去水分切碎；再将白豆干切成片、丝，最后与马兰头碎末一同加入食盐、少许糖和芝麻香油拌匀，制成一道美味的小菜。

在这个“二月二”的春日里，我的餐桌摆满了美食：家乡风味的煎饼、香气四溢的香干马兰头、滋味鲜美的小葱炒鸡蛋、清脆可口的黄瓜条和冰淇淋萝卜条、甜美的芒果以及温暖滋补的冬瓜排骨汤。每一道菜都让人回味无穷，尤其是那香干马兰头，其清爽的口感，仿佛将春天的气息直接带入了口中，令人赞不绝口（赞）。

母亲在世时，尽管我无法在“二月二”当天回到老家，但每次清明节回家扫墓返回北京之前，母亲总会用大柴锅为我精心制作十几张煎饼，让我带回北京享用。我总是站在那充满烟火气的大柴灶前，等待着品尝第一口热腾腾的煎饼。

此刻，我的脑海中浮现出母亲在灶间忙碌的身影，她专注地摊制着每一张煎饼，每一步都透露出对家人的爱与关怀。

母亲的记忆如同一股暖流，让我在这个特别的时刻深深地思念着她。

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(责任编辑：佚名)