瑶族美食之旅:十八酿的独特风味和文化内涵

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红网时刻记者 周纯 江华融媒记者 王辉 永州报道

在湖南省永州市江华瑶族自治县，一个全国最大的瑶族自治县，你会发现这里的瑶民生活着一种特殊的文化。他们以热情好客著称，饮食文化也非常独特。尤其是有名的“十八酿”菜肴。据说很久以前，由于肉类较少，而蔬菜瓜果却很多，所以他们想出了把肉类“酿”进蔬菜瓜果内的方法。这一创造性的做法使得食材的鲜味得到最大化，远超出单独吃它们时的效果。

在江华县，你会发现各种类型的“十八酿”。他们主要是把水豆腐、辣椒、山笋、大蒜、苦瓜、牛耳菜、香菇等多种蔬菜与馅心混合，做成酿丸。这种天然生态清爽鲜嫩的风味吸引了许多来自外地的人前来品尝。至于制作方法，就只有煎、焖、焙、炸这四种方式而已。

“十八酿”不仅仅是美食，更代表着瑶族人独特的品性和情怀，融入了悠远的情致。在他们看来，做人的品德与酿食一样重要。所以，他们总是要求自己对人要实在，而酿食一定要饱满。经过多年的演变，这些酿食已经不再止于十八种，而是一道更丰富多彩的美食。

(责任编辑：佚名)