平乐特色美食：十八种风味各异的“酿”品大揭秘

在美食的世界中，平乐传统美食以其独特的魅力吸引着无数食客。所谓的“酿”，就是在一种原料的基础上，填充、包裹、嵌入或涂上另一种或几种馅料，经过烹饪而成的佳肴。一踏入平乐，你便会发现各种多样的酿菜让人目不暇接，用当地人的话来说，这里真的是“无菜不酿”，“无席不酿”。 酿菜的精髓在于“十八酿”，其馅料主要以肉馅为主，根据不同的菜品选择不同的馅料搭配。通常以精肉、糯米为基础，辅以虾米、香菇、葱、木耳、蒜等配料剁碎搅拌而成。在平乐，酿菜常用的调料包括虾、虾米、香菇、葱花、精肉、大蒜、糯米等。 平乐的经典菜品中，不得不提的是“菜包酿”。制作方法简单：用两片平乐特有的菜叶打个十字形，将准备好的馅料放入中间，包好后再上锅煮熟。而“柚皮酿”则需将柚皮处理干净，切成三角形，在中间划一道口子，填入馅料后可蒸可焖煮，口感绵软，香气扑鼻。 除了这些，还有百香果酿、田螺酿、水豆腐酿、竹笋酿、香菇酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋卷酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、大蒜酿、番茄酿、豆芽酿、油豆腐酿等等。由于篇幅有限，这里仅展示部分。 平乐酿菜的主要特色在于其食材的荤素搭配合理，寒温相宜，色彩浓淡适中，味道清香鲜美。每一道菜品都是一道精美的美食，也是一份健身食疗的配方。 值得注意的是，平乐的酿菜品种远不止“十八酿”，有人统计，平乐的酿菜种类达到了100多种。随着新材料的不断出现，平乐人包容、创新的特质必将使得平乐的酿菜更加丰富多彩。

(责任编辑：佚名)