张生记，老杭州本帮菜,经典的杭州味道！

#吃在四海八方# #红红火火过大年# 张生记，老杭州本帮菜，经典的杭州味道！

杭州人对张生记印象深刻，因为它是伴着杭州改革开放后成长起来的一家杭帮菜馆。1988年，在庆春路上开业，它陪伴着我们这一代人的成长，留下了深刻的童年记忆。在如今的总店里，迁至双菱路，已经在杭州开设多家连锁门店。我们的家过年时，每次都会选择张生记聚餐。这一次，我们选择的是和平店。

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张生记里的菜肴地道的杭帮菜，有干炸响铃和臭豆腐双拼，两者都是特色之一。每个人都爱吃本帮熏鱼，这是杭州老底子的味道，从小就特别喜欢蜜甜的鱼肉。老少皆爱的味道也很受欢迎。

杭式烩鱼圆，是杭州特色的鱼圆，非常鲜嫩细腻，可以精心配佐西兰花、蛋片、香肠，底汤经过薄薄的勾芡。元宝大虾，也是杭州人喜欢的油爆虾的新意版。虾开过背，炸至膨松，吃起来更为脆爽，可以连着壳吃，因为壳都被炸的酥了。

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张生记当年就是凭借这一道笋干老鸭煲走红杭城，以这道招牌垫定其之后“杭州市著名商标”、“杭商贸特色企业品牌”、“杭州市餐饮业名店”和“中华餐饮名店”等招牌的基础的。这道老鸭煲可以说至今都没有被其他的店超越过，这是张生记祖传秘方经过反复研究改进出的一道新杭州名菜。精选成年江南麻鸭、天目山笋干、上等金华火腿和江南棕叶，用砂锅文火煨炖四个小时以上，不仅极为鲜美，还具有一定的滋补作用。

杭州卷鸡，是一道杭州名菜，菜名叫做“卷鸡”，但是实际上没有一点鸡的踪影。它是一道色香味俱全的素菜，因此尝起来与鸡肉相似。菜本身是红烧卷鸡，由于原料采用杭州特有的泗乡腐皮和天目笋干，且烹制方式也是杭帮菜的红烧味型，所以后来被称为杭州卷鸡。这道菜鲜嫩可口，鲜中带甜，味美醇厚。

八宝家烧鱼头，是张生记近年来的新推出的招牌菜之一。它选用上好的千岛湖大鱼头红烧，并配料丰富。这道菜属于餐桌上的大菜，鱼头也是杭州人喜闻乐见的美味佳肴。

招牌文火小牛肉，也是近年张生记主推的招牌菜之一。它理解了新杭州人喜欢的味道和舌尖上的新追求。正不断地创新研发创意杭帮菜。这道菜色香味俱全，口感鲜嫩细腻，可以精心配佐西兰花、蛋片、香肠，底汤经过薄薄的勾芡。

黑松露虾肉小笼，是一道非常不贵的菜肴，只要20元一笼。皮儿轻轻地咬破边上，汤汁流溢到口中的感觉太满足了。这道菜是杭州人的习惯，当聚餐最后必上的一道甜羹。桂花酒酿小丸子，是杭州名点。意寓甜蜜圆满。

(责任编辑：佚名)