老杭州本帮菜(张生记，老杭州本帮菜，经典的杭州味道)

在中国的美食版图中，有一道独特的风味——张生记，它承载着老杭州人深深的回忆。这是一家伴随着杭州改革开放历程成长起来的餐厅，自1988年在庆春路开业以来，已经成为了几代人的共同记忆。如今，虽然总店已迁至双菱路，但在杭州各地仍有多家分店，成为家庭聚会、庆祝佳节的热门选择。

张生记是品味地道杭帮菜的理想之地，其中干炸响铃和臭豆腐的组合，巧妙地融合了酥脆与醇香。经典的本帮熏鱼，甜而不腻，深受各年龄段食客的喜爱。杭州特色的烩鱼圆，选用新鲜鱼肉制成，搭配西兰花、蛋片和香肠，汤汁浓稠，口感丰富。

餐厅的招牌菜——笋干老鸭煲更是独树一帜，精选麻鸭、天目山笋干与金华火腿，用砂锅慢慢炖煮，时间长达四小时以上，鲜美无比且具有滋补功效。这道菜的成功奠定了张生记在杭州乃至全国餐饮界的声誉。

杭州卷鸡则是另一道色香味俱全的佳肴，看似鸡肉，实则由腐皮和笋干制成，红烧烹饪后呈现出与鸡肉相似的味道，鲜美可口，深受食客喜爱。近年来，张生记不断推陈出新，如八宝家烧鱼头，选用千岛湖大鱼头搭配丰富配料，以及文火小牛肉，满足了现代杭州人对美食的探索与追求。

此外，餐厅还提供黑松露虾肉小笼，价格亲民，皮薄馅嫩，汤汁浓郁。聚会结束时，必定会上一份桂花酒酿小丸子，作为甜美的结尾，寓意着团圆和甜蜜的生活。

张生记，不仅是一个餐馆的名字，更是杭州人记忆中的味道，是那个无论时光如何流转，始终能唤起熟悉温暖的味觉印记的地方。在这里，每一口都是对过去与现在的美好回味，是对杭州这座城市的深深热爱。

(责任编辑：佚名)