厦门首家国潮风卤水小火锅店——潮阿瞒特色评测

位于湖滨南百脑汇旁的【潮阿瞒】餐厅，不仅是厦门首家国潮风格卤水小吃店，更是唯一一家主打潮汕风味卤水火锅的餐馆。自上次品尝过后便念念不忘，在这个厦门最寒冷的日子里，邀上朋友再次光顾。

餐前，店家提供免费百煮入味的【烫嘴豆腐】作为开胃菜，以缓解饥饿感。

经过改良后的菜单中，小锅还能双拼选择卤水与沙拉火锅。卤水火锅是招牌菜之一，其锅底不适合直接饮用，但经典搭配特调【潮汕甜米醋】可以很好地提升风味。

除此之外，店内还有多种独具特色的蘸酱供客人选用，如浓郁的潮汕沙茶酱，特别适合搭配牛肉食用。

这里的【无米粿】虽形似饺子，却是一款在潮汕街头广受欢迎的小吃。不仅口味多样，而且经过稍微煎制，香味更浓。

店家贴心地为每道涮菜配上了小旗子，上面标注了菜品名称和建议的烹饪时间。

卤水火锅的最佳搭档——烫鹅系列：【至臻厚切鹅肝】，鹅肝肉质肥美，口感软糯细腻，令人印象深刻。

【黄金八秒鹅肠】比鸭肠更脆嫩，肉眼可见的新鲜程度。而【鹅血】则更加滑嫩且有嚼劲，尤其重要的是没有腥味。

既然主打潮汕特色，牛系列自然也是不可或缺的选项，所有食材均为专送厦门的最新鲜原料：

【现切潮汕黄牛肉（五花趾、吊龙）】与清汤牛肉相比，滋味更为丰富，卤水处理后的牛肉更加入味且嫩滑。

【8头大连鲍鱼】片后易于烹饪且能充分吸收味道，经过卤水的烘托，其甜感和鲜美被进一步提升。

【古草味手打芋丸】以“小推车”方式上菜，十分可爱。这道菜将芋泥与猪肉完美融合，每一口都能感受到芋泥的绵滑与肉丸的独特口感。

主食【潮卤面】是预先煮熟的，只需再烫热三秒即可享用，在各种汤汁精华的作用下，成为一顿美味的压轴之作，深受顾客喜爱。

环境方面，国潮风十足，金色装饰彰显贵气而不失优雅。店内光线明亮但不刺眼，卡座区隔设计合理，互不影响，并设有三个大包厢可供选择。

如果你对小众火锅感兴趣，【潮阿瞒】无疑是你的首选之地。人均消费约120元却能享受到高端的美食体验，一次品尝就足以让人难以忘怀。

(责任编辑：佚名)