昆明的特殊蚂蚱：偏爱禾本科尖叶植物的独特食性

昆明地区的蚂蚱并非寻常之物。这种蚂蚱，也就是我们常说的蝗虫，偏好在禾本科尖叶植物上觅食，特别是稻米、小麦、高粱和玉米等对人类至关重要的粮食作物。值得一提的是，目前养殖的蚂蚱与野生蝗虫品种有所区别。野生的蝗虫体型可达到17厘米，而人工养殖的蝗虫一般不超过4厘米。

在人类历史的长河中，蝗灾频发，给农业带来了巨大的破坏。尽管至今尚未找到根治蝗虫灾害的方法，但如果能将蝗虫转化为健康的美食，并将其加工成养殖业饲料和种植业肥料，这一困扰人类几千年的问题或许能够得到解决。

除了作为食品，蚂蚱还有其他多种用途。它富含蛋白质，其含量占虫体干重的一半以上，这种昆虫活性蛋白具有很高的药用价值。

据昆明五华区小独山丰顺蚂蚱养殖基地的田老板介绍，蚂蚱是一种纯天然、绿色健康的食品。这些蝗虫不仅高蛋白、低脂肪，而且是有机食品。他们所养殖的东亚飞蝗蛋白质含量约为65%-74.88%，碳水化合物含量为4.77%，脂肪含量在5.2%-7.7%之间。此外，还含有18种人体必需氨基酸以及多种维生素和磷、钙、锌等矿物质。这些氨基酸的含量可与肉类、鱼类和大豆相媲美，是人们不可或缺的健康食品。尤其是富含甲壳素，这种物质被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高级保健食品。

蝗虫在民间被称为“旱虾”、“飞虾”，它在人类食物史上占据了重要地位。在我国南方地区，昆虫大餐非常流行，人们将蝗虫油炸或烧烤，其独特的风味令人称道。被誉为美食中的精品——“油炸飞虾”常常作为酒店和餐馆的野味招牌菜，如“飞蝗腾达”、“雪山飞狐”等。

(责任编辑：佚名)