浙江渔村阿姨巧用手艺，将海藻变身为珍稀“海燕窝”美食

浙江沿海渔村的老阿姨们利用海藻制作出一种美食，被称为“海洋燕窝”，你尝过吗？

在浙江省象山县石浦镇的一个小渔村里，名为沙塘湾。这里的居民自清代中叶从福建南部迁徙而来，至今已有四百多年的历史了。这里被誉为“石浦福建村”。除了品尝到新鲜的海鲜之外，在这个充满原生态韵味的小渔村内，据说还有一种非常独特的美食——被当地人称为“海洋燕窝”的岩衣冻。

沙塘湾虽小，但民风淳朴，村民们都很热情。在这里漫步时，经常会遇到居民们友好地打招呼，并会自豪地说这是亚洲飞人柯受良的故乡。

在当地一位热心阿姨家中，我们终于见到了传说中的岩衣冻——一种用生长在海岛岩石上的海洋藻类制作而成的胶状食品，它含有丰富的矿物质、膳食纤维以及多种维生素和活性物质。夏季食用时，可以起到清凉解暑的作用。

这位阿姨端出了一碗冰镇后的岩衣冻供我们品尝。初次见到它的外观有些像果冻，加上了桂花调味后味道更加香甜可口，吃起来清脆爽滑，十分令人满意。那么如此美味的食品是如何制作出来的呢？阿姨非常乐意向我们展示整个过程。

第一次看到这种生长在礁石上的岩衣海藻时，让人难以想象它能变成如此美味的食物。由于富含胶质，渔民们需要花费大量时间和精力才能采集到少量的岩衣，并经过清洗、敲打和晾晒等多道工序后，才能将其制作成可以食用的状态。据阿姨介绍，仅清洗这一步骤就需要重复至少20次。

她告诉我们，传统的做法是采用长时间浸泡的方法来提取岩衣中的胶质成分。首先，将适量的岩衣（大约两把）放入热水中浸泡整整一天一夜。

第二天早晨，阿姨会将已经浸泡过夜的汤汁通过纱布过滤掉杂质和渣滓，确保没有残留物。

接着轻轻挤压纱布，使所有的液体充分析出。这些经过处理后的岩衣残余部分则不再使用。

经过滤后得到的是米黄色的岩衣液，此时加入适量糖桂花并放入冰箱冷藏大约半小时左右就会凝固成果冻状，晶莹剔透的样子非常诱人，可以直接拿出来享用。根据个人口味喜好还可以搭配冰糖水、牛奶或者其他水果一起食用，这种冰凉爽口的感觉非常适合夏季消暑。

阿姨还告诉我们，在上世纪七八十年代时，经常有小贩挑着担子售卖岩衣冻。当时每小碗的价格只需两分钱，一天卖出三十斤左右的情况并不少见，收入可达三元（那时一个普通工人的日薪大约为一元左右）。

(责任编辑：佚名)