台湾夏日的水果盛宴--芒果篇

台湾夏日的水果盛宴--芒果篇

夏天到来，最受欢迎的水果就是黄澄澄多汁的「芒果」。身在芒果王国的台湾，芒果的品质居世界之冠，不管是直接食用，或製作成芒果冰、芒果奶酪、杨枝甘露等甜点都相当美味。酸酸甜甜的芒果也能入菜！

你也是芒果控吗？一起来认识芒果吧！

首先，我们来了解一下台湾有哪些种类的芒果。

台湾芒果的主要产地多位于南部，其中台南市玉井区更是被称为「芒果之乡」。全台品种至少有 20 种以上，大致可分为 3 类：

1.土芒果（柴檨仔／土檨仔）：最早在明朝时引进台湾，最大的特点为抗病虫害强，耐旱因此管理容易，果实具有浓郁的香味，外皮为绿色的土芒果，常被用于製作情人果、蜜饯、芒果乾。

2.美国种／改良种：1954 年从美国佛罗里达州引进的品种，包含爱文、海顿、吉禄、肯特、凯特，其中以「爱文芒果」最有名。爱文芒果因为外表鲜豔、皮薄肉细，几无纤维，甜中带酸、酸中带甜的口味广受海内外大众喜爱，因此也是目前台湾栽种面积最大的芒果。

3.台湾本土农业改良的品种：其中以「金煌芒果」最有名，果实硕大、肉质细嫩的金煌芒果，具有很强的抗病性很强，因此喷药次数只有爱文芒果的一半而已，为最不受农药污染的品种，且耐运输及贮藏的特性，更是台湾外销的主力。

其他还有甜度爆表的贵妃芒果、有龙眼味道的乌香芒果、结合爱文和金煌特色的玉文芒果、号称芒果界LV的夏雪芒果等数十品种，因此在台湾从 5 月吃到 9 月都有不同品种的芒果。

接下来，我们要了解一下如何挑选芒果。

应挑选色泽鲜丽、浑圆饱满，表皮覆有均匀果粉，闻起来香气浓郁者为佳。另外，果蒂较圆润，弧度起伏大的芒果甜度也较高。果皮上有黑点（炭疽病斑）的芒果代表已经成熟，反而是甜度最高的，但是就要償快吃掉。

接着，我们要了解一下芒果的营养价值。

芒果富含矿物质、维生素A, C, D、β-胡萝卜素、水溶性纤维，对帮助排便、护眼都有帮助，而果肉中的葡萄糖、果糖，有助于糖分快速吸收补充能量，但属于「高GI食物」血糖容易上升，易形成体脂肪，千万别贪吃摄取过多！

我们要了解一下如何避免一些不良影响。首先，要注意的是芒果富含钾，对于肾脏病患者来说，最好不要过量食用；其次，如果有开放性伤口，不宜食用，以免加重感染情况；再者，芒果属于燥热类水果，容易引起发炎，若有皮肤创口或发炎的情况，也应该避免食用。

(责任编辑：佚名)