博山绿豆丸子亲手制作的秘方

博山绿豆丸子的口感

绿豆丸子是一道经典的小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成圆形的丸子，放入热汤中泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。

菜品特色

博山绿豆丸子的制作很简单，但是吃起来却很有风味。在博山这个地方，有许多卖夜宵的小贩，他们都有自己的固定地点。这些小贩专门卖炸绿豆丸子，非常受人们欢迎。

做法

他们的担子上有一口砂锅，内里煮着黄豆芽，一圈木板放着各种调料，小罐子里装有酱油、精盐、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末（或芫荽末）；另一头放着碗筷和圆形的炸绿豆丸子、三角形的炸豆腐块。顾客食用时，在碗里放上10个炸丸子，有些人再要上几块炸豆腐，加好调料，浇上滚开的热汤，最后夹上一筷子黄豆芽，非常鲜美。汤上漂着鲜红的辣椒油、嫩绿的青蒜末，就着自带的锅饼或饼子，常常吃得满头大汗。

炸绿豆丸子的制作过程

炸绿豆丸子的制作很简单：萝卜洗净切成细条，用水略氽一下，挤去水分，加绿豆面、精盐、五香面等搅拌均匀，油七成热时，将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅（后改为用剖开的竹筒装糊，以竹片逐个拨入油锅中），炸至金黄色即捞起。趁热吃时，皮酥瓤软，十分可口；以粉丝热汤泡食，配合牛肉汤食用，则另有一番风味，这种吃法还是亳州蒙城人所特有的。

营养价值

绿豆丸子是一道地道的小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。

(责任编辑：佚名)