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博山绿豆丸子亲手制作的秘方

作者:佚名|分类:生活杂谈|浏览:87|发布时间:2024-11-29

博山绿豆丸子的口感

绿豆丸子是一道经典的小吃,主料绿豆面,配料花生、豆芽、调料,上油锅炸成圆形的丸子,放入热汤中泡开。特点是美味可口,营养丰富,有清热降暑功能。

菜品特色

博山绿豆丸子的制作很简单,但是吃起来却很有风味。在博山这个地方,有许多卖夜宵的小贩,他们都有自己的固定地点。这些小贩专门卖炸绿豆丸子,非常受人们欢迎。

做法

他们的担子上有一口砂锅,内里煮着黄豆芽,一圈木板放着各种调料,小罐子里装有酱油、精盐、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末(或芫荽末);另一头放着碗筷和圆形的炸绿豆丸子、三角形的炸豆腐块。顾客食用时,在碗里放上10个炸丸子,有些人再要上几块炸豆腐,加好调料,浇上滚开的热汤,最后夹上一筷子黄豆芽,非常鲜美。汤上漂着鲜红的辣椒油、嫩绿的青蒜末,就着自带的锅饼或饼子,常常吃得满头大汗。

炸绿豆丸子的制作过程

炸绿豆丸子的制作很简单:萝卜洗净切成细条,用水略氽一下,挤去水分,加绿豆面、精盐、五香面等搅拌均匀,油七成热时,将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅(后改为用剖开的竹筒装糊,以竹片逐个拨入油锅中),炸至金黄色即捞起。趁热吃时,皮酥瓤软,十分可口;以粉丝热汤泡食,配合牛肉汤食用,则另有一番风味,这种吃法还是亳州蒙城人所特有的。

营养价值

绿豆丸子是一道地道的小吃,主料绿豆面,配料花生、豆芽、调料,上油锅炸成丸子,放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口,营养丰富,有清热降暑功能。博山绿豆丸子亲手制作的秘方

(责任编辑:佚名)