丰阳火烤牛肉干——连州特产，传承南唐古法的独特美食

让我们来继续探索广东省清远市连州市的美食文化，这次我们要品尝的是丰阳火烤牛肉干。这款独特的风味小吃源自于当地的传统工艺，采用新鲜黄牛肉作为原料，确保肉质的新鲜与嫩滑。制作过程中，牛肉经过明火烧制，然后切成薄片，无论是蒸还是炒，都能展现出其美味。 丰阳牛肉干之所以风味独特，得益于丰阳镇特有的气候环境。太岁山肉牛养殖场的日夜温差大和海拔高度为467米的独特条件，为持续供应新鲜的牛肉提供了保障。熏烤过程中，选用椎木作为燃料，既能避免烟熏味过重，又能使香气充分渗透到牛肉中，让人回味无穷。 据说，丰阳牛肉干的历史可以追溯到南唐时期，由征南大元帅吴敬元创立。他退休后在丰阳发扬了这道美食，并在官道沿线流传开来，成为了过往旅人的必尝佳肴。如今，即使时代变迁，丰阳牛肉干的制作工艺和风味仍然得以保留。 那么，如何享用这款美味呢？首先将购买的牛肉干清洗干净并焯水，这是确保口感的关键步骤。然后切成薄片，根据个人口味选择搭配食材。如果你偏爱辣味，可以尝试与酸笋、干辣椒或小米椒一起蒸煮；而对于不喜辣的朋友，则可以选择甜笋，加入白糖和蒜头，蒸出一道甜香四溢的甜笋牛肉干。 丰阳火烤牛肉干不仅是连州的特色美食，也是粤菜系中的一颗璀璨明珠。无论是作为日常零食还是款待宾客，都能展现出其独特的魅力和深厚的历史文化底蕴。下次有机会来到清远，一定不要错过这道美味哦！

(责任编辑：佚名)