杰哥探店（990）

永州血鸭：传承四十载的美食传奇

永州血鸭，一道香气扑鼻、美味可口的私房菜肴。这道菜品以其鲜美的味道和浓郁的口感赢得了无数食客的喜爱。

彭大厨（图一），这位永州血鸭的研发者，已经从事烹饪四十多年。据中国著名湘菜大师王伏明先生讲述，他在九十年代初期曾目睹彭大厨背着永州麻鸭前往北京参加烹饪大赛的情景，彭大厨对美食的执着和热爱感动了王大师。

永州俬房血鸭选用上好的永州麻鸭，现烹现杀，宰杀时特别注重血液的流出，以确保肉质的细嫩。此外，永州俬房菜馆的厨师们采用手工去毛（而非市场上常见的柏油、松脂快速除毛），并融入彭大厨祖传秘方，确保血鸭的口感、新鲜和鸭肉品质。

凭借彭大厨的精湛技艺，永州血鸭在2014年全国湘菜职业技能大赛上荣获金奖。同年，又在第九届中国湘菜美食文化节上被评为地方特色招牌菜。

彭大厨的一生都在追求做好一件事：餐饮。她一生只专注于一道菜肴——血鸭。坚守、坚韧不拔、坚持不懈的精神让她将永州血鸭这一系列永州地方菜系发扬光大。

近日，杰哥探店了解到，彭大厨即将开店专营永州血鸭等一系列私房菜，长沙人无疑将享受到更多美食盛宴。

与这位民间菜系高手访谈，我们领略了经典菜肴的魅力。这种魅力正是湘菜品牌的底蕴，也是我们湘菜人传承和弘扬传统食俗文化的底气。

(责任编辑：佚名)