它营养胜过甲鱼，浑身是宝才4块钱一斤，但却没人要！

鲶鱼，这种被许多人误解为“最脏的淡水鱼”，其实不然。它在古代就被誉为营养佳品，其营养价值可与鱼翅和野生甲鱼媲美，是真正的淡水鱼中藏着的“营养宝藏”。不仅美味，而且它的肉质鲜嫩，鱼鳞和鱼刺相对较少，非常适合家人享用。

今天，我来分享一道既美味又营养的黄豆鲶鱼煲的做法。首先，将干黄豆洗净后用小火炒至香味四溢，再加入油和清水焖煮片刻备用。接着，胡萝卜和土豆切块并焯水，以去涩味。同时，准备好姜片、蒜粒和香菜。

开始烹饪：热锅加油，爆香姜蒜和香菜梗，然后将提前腌制好的鲶鱼煎至两面微黄即可。接着，把炒过的黄豆、胡萝卜、土豆放入砂锅中，再将煎好的鲶鱼摆放在蔬菜之上。注意，无需加水，用中小火干焖约25到30分钟，期间不要打开锅盖，保持热量和味道的集中。待到鱼肉可以用筷子轻易扎透时，证明已熟透，即可开盖享用。

这道黄豆鲶鱼煲不仅口感鲜美，而且营养价值极高。据营养学研究，鲶鱼富含蛋白质和脂肪，对于体弱、营养不良的人群有良好的食疗效果。它还具有催乳作用，是产后妇女的滋补佳品。特别是其易消化的特点，也非常适合老人和儿童食用。

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(责任编辑：佚名)