家庭版黄山油酥烧饼：鲜香酥脆，简单几步轻松学会

家庭版黄山油酥烧饼：鲜香酥脆，简单几步轻松学会

在众多面食中，烧饼的变化多端让人赞叹不已。无论是酥软可口还是甜咸适中，各地都有其独特的风味。曾经我在黄山之旅中品尝了一种特别的烧饼——黄山烧饼，外表看似普通，但内含肉馅，口感焦酥而不腻人，让我记忆犹新。

回到家中，我便开始研究和尝试，最终制作出一款接近当地口味的黄山油酥烧饼。如果你也是油酥烧饼的爱好者，一定要试试这个配方！

制作步骤：准备油酥饼皮

要做出正宗的黄山烧饼，关键在于饼皮的油酥层次。首先，我们需要准备250克普通面粉，加入40克白糖、80克植物油和120克温度为40度的温水，充分搅拌成面絮后揉成光滑的面团。接着用保鲜膜覆盖，让其静置醒发约20分钟。

制作油酥

取另一份250克普通面粉，将120克植物油加热至五分热，即表面出现波纹状，然后迅速倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。放置一旁稍微冷却后，用手抓拌成均匀的油酥团。

炒制馅料

在锅中加入适量油，烧热后放入五花肉末炒至散开且香气四溢。接着倒入生抽和料酒翻炒均匀，再加入预先切好的梅干菜沫，炒出香味后，根据个人口味添加盐、白糖和鸡粉进行调味，最后将炒好的馅料盛出备用。

包制烧饼

把醒发好的面团擀成长条形，铺上油酥均匀覆盖。从长边开始卷起，形成多层的长条面团。重复折叠、擀开的动作数次，使饼皮层次丰富。最后擀成长方形薄片，切成小块。

烤制烧饼

将包入馅料的小面团封口捏紧，压成圆形薄饼，并在表面涂抹蜂蜜水，撒上黑芝麻增添口感。放入预热至上下200度的烤箱中，烘烤约30分钟，直到烧饼金黄酥脆即可。

虽然我的制作方法无法完全复制黄山当地独特的炉火烘烤风味，但这款家庭版黄山油酥烧饼在口感和外形上已经相当接近。如果你对烧饼有着深厚的喜爱，不妨尝试一下这道美味的梅干菜扣肉小烧饼，相信你会爱上这种皮薄馅足的独特味道。

(责任编辑：佚名)