教你正确熬猪油，只需加点它，猪油雪白又醇香，放一年都不会坏

在制作美食时，猪油能增添独特的香味与嫩滑口感。但若不掌握正确的熬制方法，可能会使菜肴带有腥味。今天，就来分享一个让熬出的猪油既白又香且持久保鲜的小技巧。所需材料：猪板油1公斤、花椒2克、食盐4克。

步骤如下：

1. 先将猪板油彻底清洗，去除淋巴组织，然后切成大约3厘米见方的块备用。

2. 把切好的猪板油放入锅中，撒入食盐，用小火慢煎约4分钟。待锅内开始析出少许油脂时，转为大火，再加入花椒，直至所有油脂完全榨出为止。

3. 榨出的猪油需经过过滤，以去掉杂质。随后，待其冷却至室温后，倒入密封容器中，放置冰箱冷藏保存，这样能确保至少两年不变质。

4. 猪板油渣不要丢弃，撒上少许食盐或椒盐，会变成美味的小零食，风味独特。

以下为熬制猪油的四个实用技巧：

1. 加入食盐能帮助猪油更好地释放香味，并防止过快烧焦。由于食盐有杀菌作用，还能延长猪油的保存期。

2. 花椒不仅能够增添香气，还可以去腥，同时具有抗菌效果。因此，加了花椒的猪油不仅能保持更长时间的新鲜度，而且使猪板油渣更加香醇可口。

3. 有些人可能会尝试先用水熬煮再榨油，但我发现直接用小火煎4分钟后再转大火，既能让油脂充分析出，又节约煤气和时间。使用水熬容易导致油脂变质，并可能四处飞溅，效率不高且不实用。

4. 猪油是传统美食，适量摄入对身体有益。许多长寿的长辈们依然喜爱食用肥肉，身体状况良好，因此无需过于担忧。只要控制好摄入量，猪油也能成为健康饮食的一部分。

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(责任编辑：佚名)