葱香四溢：简易葱油饼，三十分钟成就经典美味

用几根香葱和一小碗猪油，就能做出美味的葱油饼，只需半小时就能享受美食！

提到猪油，可能人们会立刻想到高胆固醇和高脂肪的标签。然而，在生活中拒绝猪油，就像失去了宝贵的东西一样。猪油的鲜美，一盘焯过水的青菜，碧绿诱人，经过冰镇后更加爽口；淋上热腾腾的猪油和蒜蓉，让整盘蔬菜都在歌唱。夹一根放入口中，除了蔬菜本身的甜味和清新，猪油的醇厚才是画龙点睛之笔，让人食欲大开。如果没有猪油，这盘时蔬肯定会失色不少。

在注重饮食健康的今天，猪油被贴上了健康杀手的标签，着实有些冤枉。

暂且不提猪油那独特的香气是任何油脂都无法相比的，单说它含有的蛋白质、脂肪酸以及其补虚、润燥、解毒的作用。其实每种食物都应适量食用，偶尔享用一次，并无大碍。

在江南一带，猪油年糕因其融入了甜甜的猪油丁而闻名。每一颗晶莹剔透的猪油丁与年糕一同蒸熟，散发出浓郁的香气。

而对于炼制猪油的过程，对许多人而言都是一段温馨的回忆。买来新鲜肥膘，清洗干净后切成小块稍微烫煮一下，再慢慢熬煮直至猪油渣变成金黄色的小块。冷却后的猪油白如玉，散发着诱人的香气。趁着热气腾腾的猪油渣撒上糖，放入口中咀嚼，酥脆甜蜜的味道，让人回味无穷。

而用猪油制作的葱油饼，确实能给味蕾带来极大的享受。酥脆之间有着油脂的芳香与醇厚，是普通植物油无法比拟的。其中用猪油制作的油酥尤为出色。

猪油版葱油饼的做法如下：

面团材料：

（根据面粉吸水性调整分量）

中筋面粉400g / 水210g

油酥部分：

低筋面粉80g / 猪油80g

葱白适量

内馅材料：

盐适量

葱花适量

使用工具：

电子秤 / 擀面杖/ 玻璃碗

平底锅 / 电磁炉 / 硅胶垫

手动打蛋器 / 小勺

分量：

8个

制作步骤：

STEP 1：将面团材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

STEP 2：在面团松弛时，制作油酥。将葱段放入猪油中炸香，捞出葱段后倒入面粉快速搅拌均匀。

STEP 3：将松弛好的面团分成小面团，刷上油酥，撒上葱花和盐，卷成长条状。

STEP 4：将面团包成螺旋形，按压成饼状，擀薄即可。

STEP 5：在平底锅中倒入油烧热，放入擀好的面饼，两面煎至金黄。

这样制作出的葱油饼，外酥内嫩，每一口都是满满的猪油香和葱花的清新，让人回味无穷。

(责任编辑：佚名)