喜欢吃茄子要收藏，大厨教你做茄子肉卷，出锅满屋飘香好吃不油腻

如果你是茄子的忠实爱好者，这个食谱绝对值得你收藏！今天，我要分享一个创新的茄子料理——茄子肉卷，保证让你吃过一次就难以忘怀。首先，我们要准备半斤猪肉馅，加入适量的葱姜末、蚝油、生抽、酱油和少量料酒来去腥。再撒上胡椒粉增添风味，最后淋上香油，充分搅拌，让肉馅充分吸收调料的味道，使其更加醇厚可口。

接着，将清洗干净的紫茄子去头去尾，切成薄片。然后，把搅拌好的肉馅均匀地铺在茄子片上，卷成一个个美味的茄子肉卷。注意肉馅要分布均匀，这样烹饪出来的成品才会既美观又美味。接下来，我们来调配酱汁：生抽、酱油、蚝油、蜂蜜、老抽、香醋、蒜末和清水混合在一起，最后加入生粉和香油搅拌均匀，使酱汁更加浓郁。

将茄子卷整齐地排列在盘中，稍微淋些清水，确保每个茄子卷都裹上玉米淀粉。油温加热至五成热时，小心翼翼地放入茄子卷，注意不要烫伤自己。炸至两分钟左右，直到茄子表面变成诱人的金黄色，内部的肉馅也熟透即可捞出。

然后，在锅中留少许底油，倒入预先调好的酱汁，熬煮至粘稠。把炸好的茄子卷放入酱汁中翻炒，让每一处都充分吸收香浓的酱汁。但是要注意不要过度翻炒，以免影响茄子的口感。撒上葱花，这道色香味俱全的茄子肉卷就大功告成啦！无论是家宴还是朋友聚会，这道菜都能让你倍有面子，大人小孩都会爱不释口。如果你也喜欢，别忘了点赞、评论和分享哦！我们下期再见，祝你生活愉快！

(责任编辑：佚名)