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#秋日生活打卡季#

红葡萄酒莲藕炒排骨

家常菜是中华美食不可或缺的一部分，它们以其独有的风味和亲民的材料赢得了众多食客的心。然而，家常菜并非一成不变的艺术品，创意的火花可以为其注入新的活力。今天，我们将介绍一道创意家常菜——红葡萄酒排骨炒莲藕，将红葡萄酒的醇厚与莲藕的清甜完美结合，为家常菜谱增添了一道亮丽的佳肴。

• 主料：
• 1. 排骨500克
• 2. 莲藕1节
• 3. 红葡萄酒100毫升

• 辅料：
• 1. 生姜1块
• 2. 大蒜3瓣
• 3. 小葱1根
• 4. 生抽适量
• 5. 料酒适量
• 6. 食盐适量
• 7. 白糖适量
• 8. 白胡椒粉适量
• 9. 橄榄油适量

1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、食盐和白胡椒腌制10分钟；莲藕去皮，切成薄片；生姜切片，大蒜切末，小葱切段。
2. 热锅凉油：在锅中倒入橄榄油，待油温升至七成热时，放入姜片和大蒜末爆香。
3. 炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，用中火翻炒至表面微焦，肉质紧实。
4. 倒入红葡萄酒：将排骨推至锅边，倒入红葡萄酒，翻炒均匀，使其充分吸收酒的醇厚。
5. 炒莲藕：加入莲藕片，继续用中火翻炒至莲藕断生。
6. 调味：撒入适量的食盐和白糖，翻炒均匀。
7. 收汁：待汤汁收紧，莲藕熟透，即可出锅。

红葡萄酒与莲藕的结合堪称完美搭档。红葡萄酒的醇厚可以中和莲藕的腥味，使其更加甜美；而莲藕的清爽口感，又能凸显出酒的醇厚，使得整道菜品口感和层次丰富多样。在搭配时，需注意：

• 选择合适品质的红酒：选用一款果香浓郁、口感醇厚的红葡萄酒，可以更好地衬托莲藕的风味。
• 控制红酒用量：不宜过多使用红酒以免盖过莲藕的味道。通常100毫升的红酒即可。
• 烹饪时间不宜过长：红酒的加热时间不应太长，以防止酒精挥发太多，影响菜品口感。

• 莲藕切片后应立即浸泡在清水中以防氧化变色。
• 排骨腌制前可用开水焯水去腥。
• 红酒不宜选用过于廉价的品种以免影响菜肴的口感。
• 烹饪过程中应注意火候控制，避免糊锅现象。

红葡萄酒排骨炒莲藕色泽红亮，味道醇厚，莲藕甜美，排骨鲜嫩。品尝时，先感受排骨的醇香，再品味莲藕的清新，最后体会酒的醇厚。这道菜品既适宜日常家庭食用，也适合宴请宾客，是创意家常菜中的一道佳肴。

红葡萄酒排骨炒莲藕以其独特的口感和美观的外观成为了家常菜中的佼佼者。通过以上详细的制作步骤和技巧，相信大家都能在家中轻松完成这道美味的家常菜。不妨尝试一下，为家人和朋友带来一场美食盛宴吧！

(责任编辑：佚名)