探店记|福州老字号破店蹄髈：十几年闽菜馆的独门秘籍，必点招牌软糯可口

在福州，几乎每个人都品尝过破店的蹄髈。这家经营了十几年的老字号闽菜馆以其招牌菜而闻名遐迩，深受当地人喜爱。

最近的一个周末，我带着家人去体验了一次破店的魅力。我们点了几道菜和一份汤，加上米饭，总共才花费百来块，性价比非常高！

当然，最令人难忘的还是那道招牌蹄髈。选用上等猪蹄膀，经过精心炖煮，肉质变得软糯可口，肥而不腻，入口即化，咸香的味道让人回味无穷。尤其是搭配米饭一起品尝，简直是绝配。

八珍鸭也是破店的一大亮点。当这道菜端上桌时，不仅被其丰富的分量所惊讶，还被淡淡的酒香和浓郁的鸭肉香深深吸引。鸭肉嫩滑，部分鸭皮带着恰到好处的脂肪感。底部加热的蜡烛让锅中的汤汁不断翻滚，使味道更加醇厚，如果汤汁再收浓一些，就更完美了。

南煎肝则是地道的福州特色菜，考验厨师的火候掌控。猪肝切得薄如蝉翼，酸甜的味道恰到好处，没有丝毫腥味，整盘都被我们一扫而空，毕竟这样的手艺在家很难复制。

淮山木耳和雪梨银耳羹作为餐后的清爽解腻佳品，为这顿丰盛的闽菜大餐画上了完美的句号。破店不仅菜品地道，而且价格亲民，环境以中式风格为主，无论是家庭聚餐还是招待朋友都是不错的选择。

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(责任编辑：佚名)