超级简单的蜜汁叉烧做法教程

超级简单的蜜汁叉烧

大家好，我是你们的美食猎人 @小M的梦想 ！今天就分享给大家这道蜜汁叉烧的做法。

所需食材：

• 梅花肉一块
• 李锦记叉烧酱、南乳汁、蜂蜜比例2:1:1

做法：

1. 腌肉: 把所有的调料混合均匀， 淋到梅花肉条上抓匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2天。
2. 烤肉: 烤箱预热到220℃，在烤盘上垫一层锡纸，放上腌好的整条梅花肉。肉放到烤箱中层，上下两面火烤20分钟。当烤到10分钟的时候，把肉翻个面继续烤。
3. 蜜汁: 20分钟烤完后，梅花肉表面应该有点焦了，取出来刷上一层蜂蜜。只开上面的火再烤5分钟，到表面变得微焦且有光泽就完成了。

• 要做叉烧一定要提前几天腌制好，时间太短会不入味的。
• 做叉烧一般选择猪梅花肉好一点，肉质很嫩，还夹了一些美妙的肥肉花纹，非常适合烤着吃。不仅不容易烤老，还有适当的油脂让它口感更好。如果买不到梅花肉，可以用猪颈肉来代替，也是瘦中带肥的口感。
• 如果买不到梅花肉和猪颈肉，只能退而求次之，用瘦一点的五花肉来做吧。

关于叉烧酱、腐乳汁和蜂蜜：

• 网上有很多自制叉烧酱的配方，其实没必要折腾，买个成品就行了。李锦记和海天都有叉烧酱。
• 推荐鼎丰牌的腐乳汁，罐装腐乳自己压碎也可以。南乳汁因为是液体状的，比较方便。不要用白腐乳代替，会上色不够。
• 如果喜欢偏甜的口味，可以多加一些蜂蜜。

每家的烤箱脾气不太一样，根据自己家的烤箱温度来调整时间吧。

(责任编辑：佚名)