家常新做法：一周必做6次的土豆鸡蛋饼，简单营养美味食谱

告别传统土豆炒食，今天为大家带来一种全新的烹饪方式，我家每周必做六次，既简单又美味。

1. 各位好，将四个鸡蛋融入土豆中，瞬间变身为一道经典佳肴。许多人都未曾见过，更不用说品尝过了。只需尝上一口，必定会爱不释手。做法简便，营养均衡且口感绝佳，让我们一起看看是如何制作的吧。

2. 首先，挑选一个大土豆，用削皮刀去皮后，将其切成均匀的薄片。尽量使切片厚度一致，以确保口感更佳。然后改刀切成丝，手法熟练的朋友可以使用擦丝器将土豆擦成细丝。

3. 将切好的土豆丝放入大碗中，无需用清水冲洗，直接加入四颗新鲜的鸡蛋。由于土豆富含淀粉，需要利用其中的淀粉来使食材成型。接着用筷子将鸡蛋和土豆丝充分搅拌，再加入一勺食盐、少许胡椒粉，继续搅拌均匀。静置腌制五分钟。

4. 准备一个西红柿，在其顶部切上十字花刀，然后用开水烫一下以方便去皮。烫好后撕去西红柿皮，按照视频中的方法将其横竖切开，再切成小丁，装入碗中备用。

5. 将半个青椒切丝后切成小丁，另取半个红椒也切成小丁。同时，准备适量的小葱切葱花，以及20克生姜切姜末。

6. 在碗中加入一勺生抽、少许老抽用于上色，再加入一勺蚝油和半勺白糖以提升鲜味，最后加入适量的清水。用勺子将调料充分搅拌均匀。

7. 锅中加少许食用油烧热，倒入鸡蛋和土豆丝，用铲子整理形状后转小火慢慢煎制。待底部定型后轻轻晃动锅身，确保受热均匀。一面煎好后翻面，直至两面金黄即可盛出备用。

8. 锅中再加少许油，放入葱姜爆香，接着加入西红柿丁翻炒均匀，炒出汁水后倒入调好的料汁，用铲子搅拌均匀。

9. 将煎好的土豆鸡蛋饼放入锅中，盖上盖子，小火烧三分钟。三分钟后打开盖子查看，香味四溢。然后将青红椒丁加入锅中，继续烧一分钟左右。

时间过得真快，这道美味的土豆丝鸡蛋饼越煮越香。土豆与鸡蛋的搭配营养均衡，吸收了西红柿的汤汁，一口下去令人回味无穷，非常适合老人和小孩食用。赶快动手尝试一下吧！

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(责任编辑：佚名)