贵州美食风味独特，融合多民族饮食文化

贵州是中国最大的锰矿产地，也被称为"锰之乡"。此外，贵州还拥有众多的自然风景和人文景观，如同江口一样，贵州美食也成为其独特魅力的另一面。此次，我们将带领您一探贵州美食的魅力，以便您能够感受到舌尖上的喀斯特。

### **经典菜肴**

1. **酸汤鱼（黔东南凯里）**

- **特色**：以番茄、米汤自然发酵的红酸汤或白酸汤为底，搭配稻田鱼或江团鱼，酸辣开胃，常配木姜子油提香。

- **推荐搭配**：蘸水辣椒 + 豆腐野菜。

2. **辣子鸡（贵阳）**

- **特色**：用贵州糍粑辣椒（辣椒与姜蒜舂制）炒制，鸡肉软糯香辣，酱汁浓郁，适合拌饭。

3. **豆米火锅（黔北）**

- **特色**：以芸豆熬煮成浓汤底，加入腊肉、番茄，涮蔬菜和肉类，豆香醇厚，微酸回甘。

### **特色粉面**

1. **花溪牛肉粉（贵阳）**

- **特点**：牛骨清汤底，薄切卤牛肉片，配酸莲白、香辣油，米粉爽滑。

2. **肠旺面（贵阳）**

- **灵魂**：肥肠+猪血旺+鸡蛋面，红油汤底，面脆汤鲜，常加脆哨（酥脆猪油渣）。

3. **遵义羊肉粉**

- **精髓**：山羊肉熬制汤底，配鲜薄荷叶，米粉细腻，冬季暖身必备。

### **地道小吃**

1. **丝娃娃（贵阳）**

- **特色**：凉拌折耳根、酸汤鱼、肠旺面等众多的小吃都可以在此一应俱全的夜市中品尝到，尤其是午后的时光更添了一份美好和喧闹。

- **推荐**：当地小吃之首选便是酸汤鱼，口感清淡滑润，配上木姜子油的香味，让人食欲大振，尤其是在炎热的夏季更让人倍加垂涎。

2. **糕粑稀饭（青岩古镇）**

- **组合**：藕粉冲调成糊，加入糕粑块、花生碎、玫瑰糖，甜糯暖胃。

3. **黄粑（毕节）**

- **工艺**：糯米+红糖+黄豆浆，竹叶包裹蒸制，可煎烤，外脆内黏。

### **独特食材**

- **折耳根（鱼腥草）**：贵州饮食灵魂，凉拌、蘸水、炒菜必备，初尝需勇气。

- **木姜子油**：黔菜点睛之笔，独特清香，常用于酸汤、蘸料。

### **旅行贴士**

- **酸辣预警**：贵州菜善用辣椒，可提前告知调整辣度。

- **小吃聚集地**：贵阳二七路、青云路夜市；青岩古镇卤猪脚、玫瑰糖。

- **季节限定**：夏季凉拌折耳根，冬季羊肉粉、酸汤火锅。

(责任编辑：佚名)