郑州名吃蒸饺，老郑州人都知道，油大馅儿淡的你有啥说法？

中原第一名吃，郑州无人不晓的蒸饺

据说老郑州人都知道这家蒸饺，但我不知道它是否百年老店。多年前，我在二七塔下德化街旁尝过这家#京都老蔡记蒸饺#，点了几笼不同味道的蒸饺（猪肉和虾仁是必点的），再来一碟姜汁。店里人声鼎沸的场景让人挺有意思。

好吃的蒸饺通常都是外皮柔软而有弹性，不硬、也不粘牙，口感有轻微的糯性，馅料鲜美、多汁，各种食材口感层次分明。每一口都是恰到好处的享受。但这家蒸饺我认为基本不具备上述这些特点。这家蒸饺的特点就是：油大、馅儿淡。

我个人感觉味道是一般的，可能是因为我口味比较重吧。每次来的时候，蒸饺都要等很久，有点闹心。至于他家凉菜，中规中矩没什么好评价的。

所以，后来有了孩子以后，我和媳妇儿就再也没来过——怕孩子等久了闹人。现在，孩子大了，可以来了，带着孩子再来吃这蒸饺，还是印象里的味道，一点没变，也没什么长进。

进店点菜后，我违心地安慰孩子：吃好吃的东西都要耐心等。盼来蒸饺，看家人吃的也算兴致勃勃，我自然不会多说什么，只是感觉这蒸饺太油、太淡，少吃了点，喝了一大碗馄饨。

老郑州人都知道这家，我曾听过身边人评价，褒贬不一，不过大家都认同我说的“太油了”，呵呵，看来“众口难调”也这个词，放在某些时候也不一定适用呵。

以上，只是我自认为比较中肯的评价，你觉得这家蔡记蒸饺怎么样？留下你的评论，跟大家分享一下你的看法吧！

(责任编辑：佚名)