有了这些徽州美食(美食徽州)

转眼间，中秋节即将来临。提及中秋，月饼无疑是人们脑海中首先浮现的美食。然而，在赏月的佳节之际，除了月饼，还有众多传统佳肴等待着您的品味。今天，就让我们一同探索这些令人垂涎的徽菜，让您的中秋不再乏味！

在徽州，无论是高级酒店还是街头小吃摊，那些地道的徽式美食，从选材到成品，都散发着浓厚的徽州风味，独具匠心。臭鳜鱼、香煎毛豆腐、徽州刀板香、黄山烧饼……这些传统美食在徽州大地代代相传，“原产地取材、原生态美食”已成为徽州人始终坚守的经营理念。

臭鳜鱼

作为徽州的经典名菜，臭鳜鱼拥有超过200年的历史。它最大的特色便是那独特的“臭味”，对于初次尝试的人来说可能难以适应，就像榴莲一样。然而，闻起来虽臭，吃起来却香气扑鼻，这种强烈的反差更是让人对它情有独钟。

制作臭鳜鱼的工艺也十分讲究，将鳜鱼腌制七天，使其充分吸收味道并开始发臭。烹饪时加入肉片、笋片，在油锅中稍微煎炸一下，让汤汁慢慢渗透进去。这样烹制出来的臭鳜鱼外皮焦脆，肉质细腻，回味无穷。

毛豆腐

徽州的传统风味小吃，《舌尖上的中国》也曾对其进行了介绍。制作毛豆腐的豆腐要洁白如雪，切割时如同玉石般光滑，因其茸毛在煎烤后呈虎皮条纹而得名。

徽州毛豆腐四季皆宜，摊主肩挑一副豆腐担，一头是干柴和平底锅，另一头是毛豆腐、香油和辣椒糊。油煎起来的毛豆腐热烘烘、香喷喷，令人食欲大增。在摊点上吃毛豆腐也别有一番风味，无需碗筷，直接用筷子夹着平底锅中的毛豆腐品尝，味道独特。

刀板香

用腌咸肉制成的“刀板香”是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的首选佳肴。在焖蒸过程中，将刀板香置于上等香樟木板上，所有油腻都被木板吸收，既保持了肉的鲜美口感，又避免了油腻感。

正是因为这些食材的巧妙搭配，才有了令人赞叹的美食盛宴，让人感叹命运的奇妙相遇。中国人将这种奇妙的关系称为缘分。

黄山烧饼

又称“蟹壳黄烧饼”，是徽州特色小吃，随处可见。由于烘烤时间长，烧饼中的水分大多蒸发，便于储存。即使受潮，经过烘烤后依然酥香可口。烧饼皮分层薄如纸，烤制后酥松油润而不腻。购买烧饼时最好选择炉上新鲜出炉的，记得将袋口打开，待烧饼冷却后再包好，以免蒸汽使其变脆。

在享受美食的同时，不禁要问：怎样的菜肴才能配得上中秋之夜呢？答案当然是徽州美食！这些美食不仅满足您的味蕾，更能温暖您的心灵！

那么，哪一款美食才是您的最爱呢？让我们一起品味徽州美食的魅力吧！

(责任编辑：佚名)