安徽特色美食合集徽州的美食你吃过几种？

距离春节只剩下不到两周的时间了！

在黄山地区，有哪些特色佳肴能唤起你心底的节日氛围呢？黄山市，曾是古代徽州府的中心，这里的村庄散布广泛。由于历史上的地理限制，山区环绕，交通不便，各地的民间习俗呈现出多样性。有句话说得好：“腊月一到门，转瞬便是年”，这标志着春节的临近。此时，家家户户开始忙碌起来，筹备各种节庆活动，如宰年猪、制作粽子、捣年糕、捏米粿，还有切冻米糖，这些活动瞬间将年的气息弥漫开来。

宰年猪的盛宴

在黄山地区，宰杀年猪是一项讲究的传统活动，必须选择吉日进行，人们相信随意宰杀可能带来不吉利。亲朋好友间的互相帮助是常态，家家户户轮流举办这个仪式。

宰猪当天异常热闹，亲友齐聚一堂，共同参与其中。屠猪后，主人会设宴款待帮忙的朋友们，餐桌上杯盏交错，结束后还会赠送猪肉、猪血等表示感谢。回忆起小时候，最期待的就是岁末的宰猪盛宴，那时可以尽情享用猪肉。然而随着农户养 pig 的减少，宰猪聚餐变得罕见，品尝地道猪肉也越来越困难。

米粿与年糕

冬至过后，黄山人家就开始准备制作米粿和年糕，这两样是春节期间必不可少的美食。此时厨房里热闹非凡，烧水、蒸糯米、捏米粿、切年糕，处处洋溢着喜悦，这样的场景无疑充满了幸福的记忆。

包裹粽子

每逢新年，家家户户都会准备包粽子，“粽”字在方言中与“众”音似，寓意团圆和人丁兴旺。黄山有句俗语：“无粽不成年”，因此不仅是端午节，春节时分也会制作粽子。

包裹的粽子种类繁多，既有红豆、红枣、豆沙的传统口味，也加入鲜肉、腊肉、板栗、排骨等，搭配棕叶的清香，口感香甜且别具一格。

冻米糖

冻米糖是童年的甜蜜回忆，糯米蒸熟晾凉后与花生、芝麻混合，搅拌均匀、压紧成形，切成小块。黄山的孩子们知道，制作冻米糖的开始意味着新年将至。

红纸糖

红纸糖又名“麻酥糖”或“顶市酥”，是黄山人在春节期间不可或缺的糕点。它由去壳白芝麻或黑芝麻、白糖与少许面粉或米粉混合，加入麦芽糖精心制作而成。经过层层叠加，最后呈现小巧长方形，裹上红色包装纸，入口即化，满口余香。红纸糖在拜年时必不可少，黄山有谚语：“拜年不带麻酥糖，别想进厅堂”。由此可见，红纸糖在黄山人过年时的地位之重。

(责任编辑：佚名)