家常美味焖小鲫鱼，口感鲜亮，做法简单又好吃！

这道农家特色的焖小鲫鱼，口感鲜亮，深受大家喜爱。鲜活的小鲫鱼选用野生的，肉质细腻无比，烹饪后更是鲜美可口。下面来分享一个家常但美味的做法。

首先准备一些姜末，炖鱼时加入生姜可以有效去腥并提升香味。再切点葱花和红干辣椒段，它们不仅能增添菜肴色彩，还能去腥增香。

小鲫鱼已经提前处理干净，记得去掉内脏和鱼鳃，特别是鱼腹内的黑膜，它是腥味的主要来源。鱼身稍微划两刀，方便入味。小鲫鱼的烹饪方式多样，炖汤、酥炸或者搭配青椒焖煮都很美味。

锅热后加入食用油，为了提升口感，可以适量添加猪油。将鱼煎至一面微黄，这样既能去腥又能增添香气。家常版调料简单实用，少许生抽能凸显鱼的鲜美，再放入葱姜末、红干辣椒和少量花椒面或十三香（根据个人口味调整）。

接下来加入开水，水量刚好没过鱼即可。加一点白糖中和味道，但要确保不带甜味。撒入适量精盐后，开盖炖煮一会儿，让鱼腥味随蒸汽散去，这样炖出的鱼更香更美味。

我们还会加入一种提味神器——把蒿（一种野菜），它能为鱼肉增添独特的风味。保持大火炖约4分钟，然后转小火，并再次加入猪油，使鱼肉更加鲜美滋润。

将鱼煎至微黄后，可以淋上一些花雕酒，沿着锅边倒下，同样起到去腥增香的效果。

调料部分简单明了：生抽适量，突出鱼的自然鲜甜；葱姜末和红干辣椒增添香气。根据个人口味，可选择添加花椒面或十三香。

之后倒入开水，确保水位能刚好没过鱼身。我的作品里有众多食谱，如果你对明天的餐点毫无头绪，不妨浏览一下，一定能找到灵感。

少许白糖提鲜但不显甜，适量精盐调味。保持大火炖煮至锅开后，记得揭开盖子继续炖一会儿，让腥味散尽。别忘了加入把蒿，它会让鱼的味道更加独特。

大火炖约4分钟后转小火，加盖炖15分钟，确保鱼肉充分吸收汤汁。时间到了，鲜美味道完全释放，再撒上葱花和一些小米辣增加层次感。

看着这些香气四溢的小鲫鱼，是不是想来二两白酒搭配？浓郁的汤汁让菜肴更加诱人，如此鲜美的小鱼绝对让你食欲大开！

(责任编辑：佚名)