怀化特色美食之五大绝活(芷江鸭、怀化鸭子粉、沅陵猪脚粉、沅陵酥糖、通道侗家腌肉)

怀化五大美食小吃

怀化美食丰富多彩，以下五道美食是代表性的。其中芷江鸭、怀化鸭子粉、沅陵猪脚粉、沅陵酥糖和通道侗家腌肉等，是怀化的特色小吃。这些美食通过不同的制作方式和原料，展现出怀化独特的风味和文化。

芷江鸭

芷江鸭是湘西著名侗乡特产食品，其历史悠久，色香味俱全，是一道驰名中外的特色美食。据说早在元朝的时候，芷江就有在中秋节吃芷江鸭的传统食俗。还有据考证在清朝乾隆皇帝南巡，途经芷江的时候尝过芷江鸭，还称其为天下佳肴。

芷江鸭的特点是鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口。鸭子清洗干净剁成大块，姜、辣椒切片，大葱扎成麻花状备用；锅中加入适量的食用油，烧热之后下入鸭头鸭腿等，加入姜和辣椒翻炒均匀，然后在放入压块翻炒至鸭子变成金黄色；然后加入清水转小火炖2个小时即可。

怀化鸭子粉

怀化的米粉一般的米粉要粗很多，上面放着一根完整的鸭翅横在米粉上面，配上油炸辣椒和几碟小吃，酸刀豆、脆萝卜皮、凉拌海带丝、榨菜等。如果，你有机会去怀化，可一定要去吃一碗正宗的怀化鸭子粉哦。

沅陵猪脚粉

沅陵的名小吃，用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，价格很亲民，分量很足，各大小餐馆和街边小摊都可吃到。在怀化沅陵人们把吃早餐叫做"过早」，而不是早餐，主要是因为他们早上起床后就开始准备早饭，而不是吃点什么东西来作为起始品。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。

沅陵酥糖

沅陵酥糖的骨子是比较特别的，制作的时候用人力拉扯数次，使它既有韧劲又有弹性，饴糖越拉越白，远看如白霜蒙裹，用它做成的骨子其薄如纸。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。

通道侗家腌肉

通道侗家腌肉，在当地也俗称为接肉，其制作的酸肉有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。制作的时候多在冬季的时候，因为这个时候做出来的最好。这可是过年必备的美食。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。

(责任编辑：佚名)