文山广南八宝镇的壮族传统美食(八宝镇美食)

提到云南的文山广南，人们往往联想到的是其驰名遐迩的八宝米。在明清时期，这种优质稻米就已享有“贡米”的美誉，专供皇室享用。然而，鲜为人知的是，在文山广南县的八宝镇，至今仍保留着一项壮族独特的传统美食制作工艺——扁米。

扁米的原材料取自当地特有的高脚糯米。每年八九月份，当高脚糯米接近成熟之际，人们会摘下稻穗，用碗轻轻刮去谷壳，再通过簸箕筛选出纯净的谷粒。接着，将洗净的糯米蒸熟，然后用小火慢慢烘烤，让外层变得酥脆。接下来的关键步骤是使用木椎进行反复捣碎，借助簸箕筛掉剩余的稻壳。这个过程需要重复三到四次，直至米粒呈现出扁平形状，色泽翠绿，散发出诱人的清香。用植物叶片包裹起来，可以有效保持其新鲜度。

扁米在壮族社区中扮演着重要的角色，它不仅是村民间走亲访友时的必备礼品，同时也是年轻女子赠送心仪小伙子的象征。在当地，人们会在庆祝丰收的日子里共享月饼和扁米，这个节日被亲切地称为尝新节。

报道来源：云南日报全媒体报道团队，成员包括杨质高、胡梅君、张文峰、刘畅、马喆、黄鹏、殷洁和吴沛钊。同时，我们也感谢文山日报的董飞和喻传宏，以及文山广播电视台的满鑫和张麟为本报道提供的支持。

(责任编辑：佚名)