广东独一份美食——斋烧鹅的风味

广东是一个美食大省，有着数不尽的特色美食。烧鹅作为一种传统的粤式美食，在全国各地都很流行。但是除了烧鹅之外，还有一种叫作斋烧鹅的广东美食，知道的人就很少。

斋烧鹅顾名思义就是素烧鹅，是用豆腐皮儿制作而成的。它的口感和样子和烧鹅其实都不一样，为啥叫作斋烧鹅呢，其实是因为在广东人心目中烧鹅是美食的代表，所以吃素的觉得这个东西太好吃，是素食中相当于烧鹅的存在。

在广州有一家小店就在卖素烧鹅，它也是为数不多的素烧鹅店之一。这种在条件差的时候盛行的小吃，如今随着时代的发展食物越来越丰富，而变得不起眼，很多人来吃只是为了一种童年美好回忆，所以做这个的越来越少，做的好的更少。

把豆腐皮蒸完再炸，撒上芝麻，薄薄的一层特别的香，看起来很油，吃起来却不腻，而且咬起来又韧性，越吃越香。有人说这个和辣条啊什么的很相似，其实不尽然，因为斋烧鹅会有一种传统的香味，是其他这种类似零食所没有的。而且软中带脆，趁热吃最好了。

这家店已经开了二十八年，是老板自己家的房子，二十八年他们家只卖素烧鹅和素扎蹄，味道一直不变，价格也没涨多少，如今都还是六元一件。相比素烧鹅，素扎蹄要更有嚼劲，口感紧实而弹牙，咸甜适中，哪怕是为情怀买单，也会觉得味道不错。

这样日复一日传承着简单而纯粹的味道，这样的精神让人动容。有外地朋友慕名来吃，看到“烧鹅6元1件”的字样，还以为自己看花眼，真是不敢相信有这么便宜的烧鹅，不过看到实物才恍然大悟，原来是豆腐皮，本着来都来了的心情买上一件，吃到嘴里才发现味道不错，还要打包一点带走，因为这个是没有任何添加剂，就是豆腐皮本身的香味和油香味，所以吃起来更放心。

这样的童年小吃如今很少见了，做素烧鹅的阿姨要是想退休的话，之后也没人再传承，真是且吃且珍惜啊！

(责任编辑：佚名)