教你自制激黄豆，麻辣鲜香，简单几步上手，开胃下饭超好吃！

所需材料：100克黄豆，1勺豆瓣酱，适量姜蒜末，葱花，少许花椒粉和芝麻油，味精，1匙酱油，1匙红油辣椒，1勺菜籽油，可选的1小匙白糖。

1. 制作汤汁：在锅中加入1勺菜籽油，炒香豆瓣酱和姜蒜末。加水煮沸后，调入味精、花椒粉、芝麻油、酱油和糖，搅拌均匀，撒上葱花备用。

2. 炒黄豆：清洗黄豆并沥干，锅中无油直接放入黄豆，小火慢炒至表皮微焦有裂口。

3. 激黄豆：热黄豆迅速倒入汤汁中，拌匀。黄豆遇冷发出“吱吱”声，这就是“激”的过程。盖上碗或放入密封盒静置30分钟，让黄豆充分吸收汤汁。

4. 装盘：取出后，撒上葱花和少量生菜籽油提香，即可享用软糯入味的激黄豆。

小贴士：确保黄豆表面微焦，激出更浓郁香味。汤汁调配可按个人口味调整辣度。密封焖制有助于黄豆充分吸收味道。

(责任编辑：佚名)