春节期间不停业，中山烧鹅风味独特不容错过

广东美食中，中山烧鹅以其独特的风味和精湛的工艺而闻名，深受食客的喜爱。下面详细介绍中山烧鹅的独特之处：

制作工序：

1. 选材：选用体重在7-8公斤左右的成熟大鹅作为原料，以确保肉质细腻、口感丰富。

2. 腌制：将挑选好的鹅进行宰杀处理后，使用精心调配的腌料进行腌制。该腌料包括酱油、蜂蜜及多种香料如五香粉、八角和桂皮等，通过长时间浸泡使鹅肉充分吸收香味。

3. 风干：经过腌制后的鹅需要在通风处风干一段时间，以增加其风味层次。

4. 吊烤：将处理好的鹅挂在特制的烧烤架上进行吊烤。使用果木炭火烘烤，并且要不断翻动鹅体确保受热均匀，通常烤制约30分钟即可完成。

5. 上光：在烤制过程中，需多次涂抹蜂蜜以提升鹅皮色泽和口感。

6. 切片：待烧鹅完全烤熟后，将其切成适口的薄片以便食用。

享用方法：

中山烧鹅既可单独品尝其独特风味，亦能搭配蒜泥、姜蓉或酱油等佐料增加口感层次。此外，在粤菜中它常作为主菜出现，并与其它菜肴一同上桌供人共享。

尽管制作过程较为复杂耗时，但对于追求美味佳肴的食客而言，这一切都显得微不足道了。如果你有幸前往中山旅游，请务必品尝一下这道著名的烧鹅，相信你会对它的味道赞不绝口。

(责任编辑：佚名)