自制红豆馅超详细教程，软糯香甜，学会再也不用买了！

家传红豆馅饼做法，让全家爱不释口

在回忆起学生时代的点心，我妈妈最拿手的就是这款被称为"干包饼"或"喜饼"的小吃。尤其那秘制的红小豆馅，选用与大黄米、糯米相配的红豆，口感醇厚，深受家人喜爱。制作时，先将红豆和黑米按3:1的比例混合，充分浸泡软化，这样烹饪时能节省能源和时间。

有趣的是，我发现面团发酵并非总是一成不变。有一次，我包饺子后剩下的面团忘了放入冰箱，没想到它竟然自然发起了酵。既然面团已经自发，我们便无需额外添加酵母粉。取适量水将其搅拌均匀，打入两颗鸡蛋，再用牛奶和面，让面团更加细腻滑嫩。对于没有发酵的面团，记得要加入酵母粉哦。

在准备馅料时，我选择的是早晨就泡好的红豆。只需简单加水煮至豆子熟透，再适当添一些汤汁，防止糊锅。这款小巧的29块9的小锅，非常适合电磁炉使用，保持适当的水量，避免过于浓稠或干涸。

为了让馅料更加香醇，加入适量红糖增添甜味，撒上白芝麻，提升口感层次。滴入一些胡麻油，让豆馅更为浓郁。自己动手制作的红豆沙，比起市售产品，更显独特风味和健康无添加。

至于面团，我这次发酵时间较长，但老面的效果确实出色。经过充分揉捏后，将它团圆擀平，包入黑米混合的豆馅，使饼面呈现出深色。厚度约为一厘米，需要稍作松弛，进行二次醒发，确保口感更佳。

当面团发酵完成后，就可以准备烙饼了。记得锅底不宜过热，保持微温即可。轻轻放置饼胚，防止底部过度焦化或顶部鼓包。烙制时火候要适中，厚饼需要四五分钟才能完全熟透。

这种豆馅饼不仅美味可口，而且制作灵活。你甚至可以在晚上提前和好面团放入冰箱，次日清晨只需取出两块，就能为家人准备一顿营养丰富的早餐。这款红豆馅，不论用于蒸包子、烙饼或炸糕，都是家人的最爱，简单又美味。

(责任编辑：佚名)