美食家蔡澜曾撰文推荐世间美食，《死前必食》中提到一碗猪油捞饭令人感激落泪。对于宁波人来说，酱油拌猪油饭是童年的味道，而猪油在炒菜、烧鱼和蒸蟹中也起着重要作用。例如豆瓣酱蒸青蟹时，一勺猪油能使蟹肉更加香滑，酱汁拌饭更是美味无比。制作美味的猪油拌饭，关键在于猪油的选择与熬制。首先，选择合适的材料至关重要。肥肉、板油和鸡冠子...