探寻安庆美食：解锁舌尖上的安徽记忆

那些令人垂涎的佳肴—安徽安庆

一、江毛水饺

江毛水饺，这一道源自清朝光绪年间的传统小吃，起源于安徽省安庆市小南门一带。它选用山区黑猪后腿肉作为主要食材，辅以鲜美的虾仁和榨菜制馅，通过炖鸡汁或骨头汤烹煮，呈现出皮薄、肉嫩、汤汁鲜美的独特风味。因其创始人江庆福颈部长有一撮白毛，因此得名“江毛”。在安庆众多的馄饨店中，就源于江毛馄饨。据说在清末时期，江毛便以挑担的形式叫卖于古安庆城的青石板路面。冬夏春秋，宁静的夜晚，常能听到那悠扬的吆喝声：“江毛水饺哎！”这长长的拖音宛如京剧中的慢板，让人回味无穷。老城食客们一听到这声音，口腔中便会有一种神奇的感觉，口水自然而然地涌出。

二、山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉不仅是安庆人民日常餐桌上的美味佳肴，更是安庆饮食文化的代表之一。它充分展示了安庆人对传统食材的巧妙运用和对美食的追求。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份独特的风味。此外，这道菜还承载着安庆人对家乡的记忆和情感。许多老一辈的安庆人都记得小时候母亲或祖父母制作山粉圆子的情景，这种传统美食已成为一种文化的传承。

三、胡玉美蚕豆酱

胡玉美蚕豆酱是安徽省安庆市的著名特产，享誉国内外。追溯其起源，可以追溯到20世纪初期，胡玉美酱园在仿制川酱的基础上进行改进，摸索出具有独特风味的完整制酱方法，酿造出了辣味适中、味道鲜美、更符合长江中下游地区人口味的蚕豆酱。它以优质的蚕豆、辣椒和44℃封缸酒为主要原料，精心酿制而成，呈现出绛紫泛红、辛香细腻、微辣带甜、咸中有香的独特风味。这种蚕豆酱不仅适合作为家常佐餐或宴席素菜，而且便于携带，因此广受欢迎，畅销四海，历久不衰。

如果你有机会来到安庆，一定要品尝这些独具风味的美食，它们不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到这座城市的独特魅力和深厚文化底蕴。无论是本地人还是游客，相信这道美食都会让你流连忘返！#一路品味安徽# #安徽特色佳肴# #地址：安庆市#

(责任编辑：佚名)