梅州大埔位于中国广东省，是客家文化的重要发源地之一

在中国广东省的心脏地带，有一个叫做大埔的地方，这里是客家文化的深厚根源之一。大埔以其丰富多样的客家美食而闻名，这些美食保留了传统的客家饮食风味，让人回味无穷。

大埔盐焗鸡，无疑是这片土地上最令人垂涎的佳肴之一。这道传统的菜肴选用当地特有的三黄鸡，通过独特的盐焗烹饪法，让鸡肉保持其原有的鲜嫩和醇厚口感。制作过程中，先将鸡肉用精选的调料如盐、花椒和八角腌制，然后包裹于粗盐之中，经过精心烘烤，使得皮脆肉嫩，滋味十足。

想要在家中复制这道美味？首先，调配腌料是关键。我们家常用的配方包括沙姜粉15克、食盐15克和花生油10克，混合均匀后涂抹于鸡腔内外，充分按摩以确保入味。接着，利用玉扣纸（或纱纸）包裹鸡肉，这层纸可以防止盐分过度渗入，同时让盐香渗透其中。如果没有玉扣纸，也可用其他方法替代，如水焗或汽焗。在纸上涂抹猪油可防止水分与鸡皮粘连。腌制好的鸡肉塞入姜片和干葱头后，包好放入炒热的粗盐中，翻面再烤，经过耐心等待，香喷喷的家常盐焗鸡便大功告成。

当揭开包裹的纸张，一股混合了鸡肉、沙姜与盐香的味道扑鼻而来，一道美味的盐焗鸡就此诞生。这不仅仅是一道美食，更是客家文化在舌尖上的传承和延续。

(责任编辑：佚名)