介绍巜鞍山老牛对夹是源自内蒙古赤峰的一种特色美食

老牛对夹是源自内蒙古赤峰的一种传统小吃，深受当地人喜爱。它的独特之处在于饼皮和熏肉的制作工艺。

- 饼皮的制作需要先将面团擀成薄片，然后抹上由小米面与煮肉的汤油做成的油酥，最后卷起饧上一段时间。这样才能达到金黄、层次分明的效果。之后再揪出大小面团，用大面团包进两个小面团，再擀成小面饼放入电饼铛中烙至表面出酥皮。

- 熏肉则是选用半肥半瘦的膘子肉，切成方块后在含有多种调味料的老汤中蒸煮至七成熟，再进行熏制。这样做出的熏肉肉质细腻、瘦而不柴、肥而不腻、韧而不硬。

- 口味则是将肥瘦相间的熏肉片塞进饼皮里，再放进炉子里重新烤制一遍，使得对夹焦香四溢，口感酥脆，肉香扑鼻。老牛对夹有纯瘦肉和肥瘦一起的可供选择，个人觉得带点肥肉的吃起来更香。此外，对夹的价格通常比较实惠，搭配馄饨或紫菜蛋花汤等食用，味道更佳。

老牛对夹作为赤峰地区的特色小吃已有百年历史，它不仅是一种美食，也承载着当地的饮食文化。如今，在鞍山也受到了许多人的喜爱。当你品尝老牛对夹时，既能感受到饼皮的酥脆和熏肉的美味，也能体验到独特的地方风味。此外，还要注意节奏，不然上牙膛可能会有细细的伤口。

(责任编辑：佚名)