盐城口福:一份家的味道

#说出最能代表家乡的一种美食#

• 东台鱼汤面：这是盐城的一个经典小吃，已有200多年历史。选用鲜活鲫鱼、鳝骨等为原料，辅以多种佐料制成鱼汤，再用其做成白汤面。汤稠如乳，面白细匀，鲜而不腻，1924年曾获巴拿马国际博览会奖章。
• 奇园蟹黄包：这是盐城传统名点，选用盐城西乡湖中的母蟹，搭配猪肉、精面等原料制成。蟹肉饱满，皮薄馅大，汤汁浓郁，味道鲜美。
• 建湖藕粉圆子：相传有200多年历史，藕粉圆圆滑透明，富有弹性，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁制成，清甜爽口，营养丰富，费孝通品尝后称之为“珍品”。
• 伍佑醉螺：伍佑镇特产，选取滩涂上个大、肉厚的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和制成。壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，是佐酒佳肴。
• 大冈脆饼：有100多年历史，配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼呈嫩黄色，饼面敷有芝麻，味香、甜、酥、脆，存放2个月不致变质，干吃香酥爽口，水泡易于消化，是旅游、馈赠佳品。
• 伍佑糖麻花：相传有200多年历史，清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡。因坯形如绳，俗称油绳，素以香、甜、酥、脆闻名，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻。
• 阜宁大糕：选用优质糯米、白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成，具有色白、片薄、滋润、细软等特点，口味香甜。制作有炒米、粉碎、润粉等多道工艺，春节期间家家必备。
• 大纵湖醉蟹：大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥。用这里的蟹配以优质曲酒、米酒等浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特，1910年在国际南洋劝业会上获一等奖。

(责任编辑：佚名)