两道家常晚餐菜肴：滑嫩蒸蛋与醇香蘑菇烧豆腐的做法分享

文/美食探索者创作

今天，我将为您介绍两道美味的晚餐菜肴：滑嫩蒸蛋和醇香蘑菇烧豆腐的制作方法：

滑嫩蒸蛋

所需材料：

鸡蛋 2 颗

温水 约等于鸡蛋液量的 1.5 倍

食盐 适量

酱油 少许

香醋 几滴

葱花 适中

步骤如下：

1. 在碗中打入鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子或打蛋器搅拌至鸡蛋液细腻均匀。

2. 缓慢倒入温水，继续搅拌，注意不要加太多水，以免蒸出来的蛋羹太稀。

3. 将混合好的蛋液通过滤网过滤 1 到 2 次，去除表面浮沫，确保蒸出的蛋羹顺滑无瑕。

4. 在碗上覆盖一层保鲜膜或使用另一个盘子盖住，避免蒸煮过程中水滴进入。

5. 锅中加水烧开，放入装有蛋液的碗，用中小火蒸约 10 至 15 分钟，具体时间需根据蛋液量和火力进行调整。

6. 蒸好后，移除保鲜膜或盘子，淋上少量酱油和香醋，撒上葱花点缀即可享用。

醇香蘑菇烧豆腐

所需食材：

嫩豆腐 1 块

各种蘑菇（如香菇、白蘑菇等）适量

青葱 适量

生姜 适量

大蒜 适量

酱油 2 茶匙

老抽 1 茶匙

蚝油 1 茶匙

白砂糖 少许

玉米淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤如下：

1. 清洗蘑菇并切成薄片，豆腐切块备用。

2. 锅中加水烧沸，将豆腐放入焯水约 1 到 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 准备一碗调味汁：混合酱油、老抽、蚝油、食盐、少许白砂糖、玉米淀粉和半碗清水，搅拌均匀成汁液备用。

4. 将青葱、生姜和大蒜剁碎待用。

5. 锅里加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

6. 加入蘑菇翻炒至微软。

7. 放置豆腐块，轻轻拌匀，避免破碎。

8. 倒入事先调好的汁液，盖上锅盖，小火慢炖数分钟，让豆腐充分吸收酱汁味道。

9. 当汤汁浓稠时，转大火收汁，最后撒上葱花点缀即可出盘。

希望这两道美味菜肴能满足您的味蕾！

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(责任编辑：佚名)