美食天下下载：自制香辣红烧肉教程

#我的自制美食# 民以食为天。吃是人们生存的基本要素。我今天来教大家自做一款家庭版美食“香辣红烧肉”，这是一款老少皆宜的下饭，佐酒都不错的一道美食。先来看制作流程：

一、准备材料

1. 主料：五花肉一块，约0.5公斤。

2. 副料：鲜二荆条，红美人椒各80克，鲜青花椒20克，大蒜丁20克。

3. 调料：八角两颗，桂皮，小量，草果，小量，香叶，小量，干辣椒，小量，干花椒，小量，料酒，糖色，姜，葱白适量。

二、制作过程

1. 将五花肉切成见方1.5-2厘米的丁。

2. 二荆条，红美人椒切成小丁，葱的一部分切成同二荆条一样的丁，一部分切成5厘米的段，姜切片待用。

3. 起锅烧水，将切好的五花肉放入开水中汆水，然后控干水备用。这一步骤可以与准备材料时同步进行。

4. 再起锅烧油，油温烧到六成油温时，将汆好水的五花肉丁放入油锅内炸制，肉表皮略黄捞起。炸制肉丁时，一定要小心避免油溢出导致烫伤。

5. 锅内再加水，将炸好的肉丁放入锅内，再把备好的调料全部倒入锅内，大火烧开，锅内有浮沫，用勺子打去。然后开小火闷煮30分钟。煮肉时，关建一步，一定要提前加入适量的盐，这样煮出来的肉才有味，炒时也不至于内里不进味，而影响口感，切记。

6. 煮好的肉控干水份，把调料挑出来备用。

7. 锅内再烧油，有六成油温时，将肉丁稍微炸一下，使其表面有一定焦脆感捞出控油。

8. 锅内放少许油，准备好的副料，在锅内稍加炒制，使其断生，然后倒入炸好的肉丁，加入适量鸡精、味精，鲜花椒调好味（因在煮肉时已放了盐，所以应尝一下盐味是否够味，如果盐味少了可以再加一点，如果够味就别加了），翻炒均匀，出锅装盘。如此，这道色香味俱全的美食就做成功了。感觉如何？好的话给个好评，加个点赞吧！

(责任编辑：佚名)