快速自制豆腐乳：15分钟准备，一周享用，香辣入味无需发酵长毛

快速自制豆腐乳：15分钟准备，一周享用，香辣入味无需发酵长毛

每当朋友来访或自己感到食欲不佳时，那些辣味十足、咸香可口的下饭菜和下饭酱总是必不可少的美味伴侣。虽然这些美味在超市中唾手可得，但我更偏爱自己在家动手制作，因为自制美食无添加，吃起来更加安心。

之前，我已经和大家分享过辣椒酱和咸鸭蛋的制作方法。今天，我要重点介绍豆腐乳的自制过程。很多人一想到豆腐乳的制作过程，就会联想到复杂的发酵和长毛步骤，其实，家常做法远没有那么繁琐。按照我教给大家的方法，只需15分钟准备，一周后就能享受到香辣入味的豆腐乳，每一口都让人回味无穷。

自制豆腐乳所需材料：

• 豆腐1块
• 花椒面5g
• 鸡精5g
• 盐25g
• 辣椒面25g（可根据口味调整）
• 醪糟汁50ml
• 高度白酒10ml
• 菜籽油适量（用于封存）

自制豆腐乳制作步骤：

1. 准备豆腐：选择质地稍硬的豆腐，避免过嫩的豆腐不成形。将豆腐切成四方块备用。
2. 蒸制豆腐：将切好的豆腐块摆放在蒸锅内，加水后隔水烧开，继续蒸5分钟。蒸好后，用筷子将豆腐夹出，放在干净的容器内静置至放凉。
3. 准备调料：将花椒面、鸡精、盐和辣椒面混合均匀，盛入碗中备用。同时，将醪糟汁和高度白酒混合均匀，倒入另一个碗中。
4. 裹料腌制：待豆腐放凉后，用筷子逐块夹起，先放入高度白酒碗中裹上一层酒液，再捞出放入调料碗中裹满调料。确保每块豆腐都均匀裹上调料。
5. 装罐封存：提前准备好干净、无水的腌制容器。将裹满调料的豆腐块逐块放入容器中。最好选择透明的罐子，以便观察腌制过程。
6. 倒入食用油：选用味道清淡的菜籽油，倒入罐中没过豆腐块。这样可以防止豆腐乳在腌制过程中变质。密封罐子后，将其放置在室温下或冰箱内冷藏保存。

等待享用：耐心等待一周后，打开罐子，即可享用香辣入味的自制豆腐乳。每一口都充满了鲜香和满足感。

现在，你已经掌握了自制豆腐乳的秘诀。快来动手制作吧！让你的味蕾在一周内享受到这份独特的美味！

(责任编辑：佚名)