丸子怎么做好吃111种做法

两道美味丸子食谱：番茄丸子与醋溜丸子

想要尝试一些家常美味又充满创意的料理吗？这里有两款独特的丸子做法，分别是番茄丸子和醋溜丸子。无论是作为主菜还是小点心，都能满足你的味蕾。

1. 番茄丸子的制作

材料：三两三分肥七分瘦的猪肉末、一个鸡蛋、半斤番茄、两棵葱、一小块老姜、三两生菜（或其他绿叶蔬菜）、半汤勺淀粉、适量盐和味精。

1. 将肉末与鸡蛋、盐、淀粉（留一部分加水制成水淀粉）以及半汤勺的水混合，顺着一个方向搅拌至有弹性。
2. 番茄去皮去籽后切片；生菜洗净；葱和姜切好备用。
3. 在锅中加入足够的清水烧沸后转小火，将肉末做成丸子逐一放入水中煮熟，捞出待用。
4. 热油至四成热，放入葱段、姜片炒香。
5. 倒入约三两煮丸子的汤，烧开后撇去葱姜，再加入丸子继续烧沸。
6. 接着放入盐、生菜、番茄块，再次烧开后加味精调味。
7. 最后用水淀粉勾芡，搅拌均匀后即可装盘享用。

2. 醋溜丸子的做法

材料：猪腱子肉、生姜、香葱、鸡蛋；调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。

1. 猪腱子肉洗净剁碎，姜切末，葱切末备用。
2. 在肉馅中加入盐、鸡精和料酒搅拌均匀，分次加水并沿同一方向搅打，使肉馅充分吸收水分，变得粘稠有弹性。
3. 再加入蛋清、少量生粉和香油，混合均匀成丸子馅。
4. 热锅冷油，油温升至七成热后转小火。用小勺取适量肉馅，在左手掌心摔打成圆球，放入油中炸至金黄色捞出沥油。
5. 重复以上步骤直到肉馅全部用完。
6. 另起锅，加少许油，爆香葱姜，加入炸好的丸子，倒入生抽、白糖和香醋，炒匀后用水淀粉勾芡，确保丸子均匀裹上酱汁即可出锅。

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(责任编辑：佚名)