揭秘鲜切牛肉自助火锅经营秘诀：供应链、价格策略与客户群定位

鲜切牛肉自助火锅的经营心得

我来谈谈我们经历的挑战和经验。在鲜切牛肉自助火锅这个项目在全国火热的时候，我们在西安算是先行者，初期效果良好，但并没有大规模扩张。因为我们对盈利状况不够满意，不想让加盟商承受风险。

我们尝试了各种模式，从小型街边店到大型商场店，从300平方米到1000平方米。总结出的关键是三点：

• 明确目标客户群，根据市场需求调整价格策略；
• 在产品质量相似的情况下，保持价格竞争力；
• 若价格相同，产品必须有独特优势。

实现这些目标的唯一途径就是强化供应链。我们建立了一万平方米的仓库和加工厂，为店铺提供支持。对东新街店进行调整后，我们设定了更亲民的价格，并打造了“一次吃回本”的品牌承诺。测试结果显示，顾客满意度提升，营业额日增30%，整体反馈积极。

今年餐饮业都不易，我在此也鼓励同行分享你们的困难与成就。我是小宋，一名餐饮人，感谢大家的关注和支持。

(责任编辑：佚名)