香辣虾尾的做法，麻辣鲜香，简单几步出好菜，快来看怎么做！

这款麻辣鲜香的香辣虾尾，绝对是令人垂涎欲滴的下饭菜，不妨一试！

所需材料：

• 虾尾：500克
• 干辣椒：适量（依据个人口味调整）
• 花椒：适量
• 姜：1块
• 大蒜：5瓣
• 葱：2根
• 料酒：2汤匙
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 白糖：1汤匙
• 食盐：适量
• 鸡精：少许
• 食用油：适量

烹饪步骤：

1. 虾尾处理: 将500克的虾尾解冻，剪去头部和尾部的硬刺，用牙签剔除背部的虾线，然后清洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配料: 干辣椒剪成小段，花椒洗净，姜切片，大蒜剁碎，葱切段。
3. 热油炒香: 热锅冷油，加入适量食用油，待油温升高后，放入干辣椒和花椒，用中小火慢慢烹出香气。
4. 爆炒调料: 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒均匀，让香味充分释放。
5. 下锅翻煎虾尾: 将处理好的虾尾倒入锅中，用大火快速翻煎，直到虾壳变红变脆。
6. 调入酱汁: 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和鸡精，将所有调料与虾尾充分混合，确保每一只虾都裹满酱汁。
7. 焖煮入味: 添加少量清水，盖上锅盖，以中小火慢炖2-3分钟，让虾肉更好地吸收调味料的味道。
8. 收干汤汁: 打开锅盖，转大火收干多余的水分，使酱汁变得浓稠，裹满每一只虾尾。
9. 装盘装饰: 装盘后撒上葱花作为点缀，提升视觉效果和风味。

小贴士：

• 虾尾可以选择新鲜或冷冻的，若使用冷冻虾尾，请提前解冻。
• 干辣椒和花椒的数量可根据个人口味增减，嗜辣者可适量增加。
• 炒制干辣椒和花椒时要控制火候，保持小火，以免烧焦影响口感。
• 焖煮时间不宜过长，防止虾肉过于老硬。
• 收汁阶段务必不断翻动，以防锅底糊化。

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(责任编辑：佚名)