外酥里嫩的干锅虾，麻辣鲜香，下饭超级美味！

家庭版干锅虾做法

食材准备：

• 主料：鲜虾（基围虾、对虾均可，开背去虾线）500克
• 配菜：土豆1个（切条）、莲藕1节（切片）、洋葱半个（切块）、芹菜2根（切段）、青红椒各1个（切块）
• 调料：
  • 干辣椒、花椒、蒜5瓣、姜3片、葱白2根
  • 豆瓣酱1勺、火锅底料一小块（约20克）
  • 生抽1勺、料酒1勺、糖半勺、盐少许
• 装饰：白芝麻、香菜

制作步骤：

1. 处理虾：

   
   • 将虾剪去虾须，开背去除虾线并洗净沥干。用料酒和少量盐腌制10分钟，撒一层薄淀粉抓匀以使炸后更酥脆。

2. 炸虾和配菜：

   • 热油锅至6成热（筷子插入冒小泡），下虾炸至金黄捞出；土豆条、藕片也需炸至表面微焦或煎熟，同样捞出备用。

3. 炒制底料：

   • 将姜、蒜、干辣椒和花椒在小火中爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒至红油出现。转中火加入洋葱、青红椒快速翻炒至香味四溢。

4. 混合食材：

   • 倒入炸好的虾和配菜（土豆、藕片等），快速翻炒均匀。加入生抽、糖、盐调味，最后撒芹菜段炒匀即可出锅。

小提示：

• 减辣版：减少干辣椒与火锅底料的使用量，添加少许五香粉提味。
• 配菜替换：可选择如莴笋、花菜或年糕等食材，自由搭配。
• 省油技巧：虾和配菜可用少量油煎至金黄即可，无需大量炸制以减少油脂摄入。
• 增香秘诀：出锅前可淋少许花椒油或香油，增加香气。

这样一道麻辣鲜香的干锅虾，不仅制作简单、美味下饭，还能搭配米饭或是作为啤酒伴侣。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的好菜。希望您喜欢这道食谱，并享受烹饪的乐趣！

(责任编辑：佚名)