新疆大盘鸡的美味做法分享

新疆风味的大盘鸡以其丰富的配料和独特的口味深受食客喜爱。下面将详细介绍其制作方法：

所需材料：选用一只约1000克的三黄鸡，肉质鲜美；土豆2至3个（大约500克），口感绵软；青椒1到2个（约200克），增加菜肴的新鲜感；红椒一个（配色用，约100克）；洋葱一个（约200克），增添香味；生姜一小块（约30克）、大蒜5至6瓣、干辣椒5至8个、花椒少许（大约10克）、八角2到3颗、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、豆瓣酱适量（2至3汤匙）、生抽和老抽各适量、料酒若干、盐少许、冰糖数颗、食用油适量以及面条若干（可选，用于搭配大盘鸡）。

准备食材：先将鸡肉洗净并切成块状，放入冷水中煮沸，并加入姜片及料酒，焯水3至5分钟后捞出沥干。土豆去皮切块后浸泡在清水中防止氧化；青椒和红椒清洗干净后切块备用；洋葱也需切成适当大小的块状；同时将生姜切片、大蒜剁成末。

烹制酱料：首先，锅内倒入适量食用油加热，放入冰糖小火慢炒至融化并呈现焦糖色时加入鸡块翻炒至上色。随后依次添加姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶以及草果继续爆香，并加入豆瓣酱炒出红亮的油质。

炖煮材料：在锅中倒入生抽和老抽，使鸡块充分吸收调料的味道。随后注入足够的热水覆盖鸡肉，大火烧开后转至小火慢炖20到25分钟。接着放入土豆块继续炖煮15至20分钟直至其变得软糯。

加入辅料：最后将洋葱、青椒和红椒块倒入锅中，再次用中小火煮3至5分钟左右，确保这些配料完全熟透即可关火上桌享用。

(责任编辑：佚名)