莲藕炒肉片的做法

莲藕肉片是一道深受大众喜爱的经典家常菜肴，其脆嫩的莲藕与鲜香的肉片完美融合，不仅色香味俱全，更富含膳食纤维和蛋白质，适宜各年龄层人群食用。现在，我将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴，并分享一些烹饪技巧。

首先，准备好所需的食材：新鲜莲藕300克、瘦猪肉150克（或牛肉、鸡肉）、青椒1个、红椒1个（可选）、姜1小块、大蒜3瓣、葱1根。调料方面，你需要生抽2汤匙、老抽1汤匙、适量的盐和糖、胡椒粉、食用油，以及料酒1汤匙和醋1茶匙（可选）。

接下来，开始准备食材：将莲藕去皮切片，保持约2-3毫米的厚度，浸泡于清水中防止变色；猪肉也切成薄片，并逆着纹理切以保持嫩滑；青椒、红椒切条，姜蒜切末，葱切花备用。然后，将腌制好的肉片用生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味，静置10-15分钟，让肉充分吸收调料的味道。

在炒制过程中，先将莲藕焯水2-3分钟保持脆度，再将腌制的肉片快速翻炒至变色。接着，用一点油爆香姜蒜末，加入青椒和红椒炒匀。将焯过水的莲藕与炒好的肉片一同回锅，快速拌炒，适当添加盐、胡椒粉调味，可依个人口味加入少许醋提鲜。装盘前撒上葱花作为点缀。

在选择食材时，注意挑选表面光滑无斑点的莲藕，切面要新鲜；腌制时间不宜过长以免影响肉质；炒制时保持适当的火候，保留食材原汁原味和口感。这道美味的莲藕肉片不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人享用。现在就动手试试吧，让家人品尝到健康又美味的一餐！

(责任编辑：佚名)